Pikantās liellopa aknas palīdzēs dažādot parasto ēdienkarti. Šis ēdiens tiek pasniegts kā auksts uzkodas. Pikantās liellopa aknas var pagatavot arī kā pamatēdienu. Katrā gadījumā jums ir jāizgatavo īpaša mērce.
Pikantu liellopu aknu recepte
Ņem 1 kg liellopu aknu, 1 glāzi piena, 3 gab. sīpoli, 2 ēdamk. ēdamkarotes sinepju, 150 g augu eļļas, 3 ēdamk. ēdamkarotes etiķa, puse tējkarotes melno piparu, sāls. Augu eļļas, sāls, etiķa, melno piparu attiecību var mainīt pēc jūsu patikas.
Noskalojiet aknas, noņemiet plēves, asinsvadus un vēnas. Aknas iemērc pienā 2 stundas. Vāriet 45 minūtes vārošā sālsūdenī. Kamēr tas gatavo, pagatavo mērci. Bļodā ielej saulespuķu eļļu, ielej etiķi, pievieno melnos piparus, sāli. Maisījumu sakuļ ar dakšiņu vai noslaucīt. Pievieno sinepes un vēlreiz kārtīgi sakuļ. Notīriet sīpolu, sagrieziet pusgredzenos un ievietojiet salātu traukā. Gatavo mērci pārlej ar sīpolu, samaisa un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes.
Izņemiet aknas no buljona un atdzesējiet. Sagrieziet to gar graudu. Katru gabalu sagrieziet uz pusēm jau pa šķiedrām, lai iegūtu plānas ziedlapiņas. Jo tie ir plānāki, jo labāk marinēsies ar mērci. Sasmalcinātās aknas ievieto sīpolu mērcē un labi samaisa. Ielieciet salātu bļodu ledusskapī uz 2-3 stundām (jūs varat visu nakti). Pirms pasniegšanas katru porciju izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Vārīti kartupeļi vai makaroni ir lieliski piemēroti pikantām liellopa aknām.
Liellopu aknas karstā un saldā mērcē
Pagatavojiet liellopa aknas karstā un saldā mērcē. Sagatavojiet 0,5 kg liellopa gaļas aknu, 300 g svaigu sēņu, 200 g sīpolu, 1 čili kečupa iepakojumu, pusi saldo papriku, 5 ķiploka daiviņas, 100 g miltu, 100 ml augu eļļas, cukuru, sāli, malti melnie pipari, nedaudz zaļumu.
Sagatavojiet aknas, sagrieziet to mazos gabaliņos. Sakuļ tos, sāli un piparus. Aknu gabaliņus iemērciet miltos un apcepiet pannā eļļā, nepārcepot. Cepiet katrā pusē ne vairāk kā divas minūtes. Kamēr aknas gatavojas, mizojiet un sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Cepiet to augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Nomazgājiet un sagrieziet sēnes mazos ķīļos. Pievienojiet tos priekšgalam. Nomizojiet un sagrieziet papriku pusgredzenos, ielieciet tos ar sīpoliem un sēnēm. To vajadzētu pagatavot līdz vidēji mīkstam. Tad pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus.
Ķiploki ēdienam piešķirs brīnišķīgu garšu.
Visu samaisa un maisījumu vāra pāris minūtes. Tad pievienojiet čili kečupu, samaisiet un nedaudz sautējiet. Ielej nedaudz ūdens, pievieno piparus, sāli, cukuru un ceptas aknas. Vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka ar mazu siltumu, līdz tas sabiezē. Šo ēdienu var pagatavot arī no cūkgaļas aknām. Sautēšanu var aizstāt ar cepšanu: ielieciet pannu ar aknām un mērci cepeškrāsnī un cepiet līdz mīkstumam.
