Neticami veselīgās aknas ir lielisks pamats sātīgām maltītēm, it īpaši pavasara beriberi laikā. Vai vēlaties dažādot ierasto ēdienkarti un garšīgi pabarot visu ģimeni? Pagatavojiet liellopa aknas sāļā tomātu mērcē vai pagatavojiet garšas aknu vistas.
Liellopa aknas tomātu mērcē
Sastāvdaļas:
- 700 g liellopa gaļas aknu;
- 1 sīpols;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. kartupeļu ciete;
- 1/3 tējk žāvēts malts ingvers, paprika un melnie pipari;
- 1 ēd.k. ūdens;
- 1 ēd.k. tomātu pasta;
- 1 tējk medus;
- 4 ēdamkarotes sojas mērce;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.
Nomazgājiet liellopu aknas, ievietojiet dziļā traukā vai traukā un pārklājiet ar aukstu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu subproduktus. Atstājiet to iedarboties uz 20 minūtēm, pēc tam pārnesiet uz papīra dvieli, nosusiniet, notīriet un sagrieziet mazos kubiņos. Notīriet sīpolu un ķiploku daiviņas, pirmo sagrieziet plānos pusgredzenos, otro sarīvējiet vai sasmalciniet speciālā presē.
Pusi glāzes ūdens izšķīdina cieti un maisa tā, lai nepaliktu gabaliņi. Sojas mērci sakuļ ar nedaudz uzsildītu medu un tomātu pastu. Sajauciet aknas ar ķiplokiem, pārklājiet ar cieti saturošu šķidrumu un marinādi, samaisiet un atstājiet 20-30 minūtes.
Uz vidējas uguns uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolu līdz zeltaini brūnai. Noņemiet aknas no tomātu sojas šķidruma ar karoti ar rievu un pievienojiet kastrolim. Vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, pēc tam ielej marinādi un pusi glāzes karsta ūdens. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, ja nepieciešams, pievieno sāli un pagaršo ar garšvielām. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet pannu un vāriet aknas vēl 1-2 minūtes. Izņemiet to no plīts un ļaujiet to pagatavot 5-7 minūtes.
Liverworts
Sastāvdaļas:
- 500 g liellopa gaļas aknu;
- 1 ēd.k. griķi;
- 1 ēd.k. piens;
- 2 sīpoli;
- 2 burkāni;
- sāls;
- cūkgaļas taukainā acs;
- dārzeņu eļļa;
- 3 kāpostu lapas;
- verdošs ūdens.
Pagatavojiet griķus sālsūdenī. Atbrīvojiet aknas no plēves un pusstundu iemērciet pienā. Sasmalciniet sīpolus un burkānus un sautējiet augu eļļā, līdz tie ir mīksti. Dārzeņu mazuļus kopā ar gabaliņos sagrieztu blakusproduktu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Iegūto malto gaļu apvienojiet ar griķu biezputru, labi samaisiet un sāli pēc garšas.
Izgrieziet tauku sietu 10x10 cm kvadrātiņos, katrā iesaiņojiet pa 1 ēdamkarotei. aknu masa kā pildīti kāposti. Cepiet saišķus augu eļļā līdz kraukšķīgai. Ievietojiet tos katlā vai mazā traukā, kas paredzēts cepeškrāsnim, izklāta ar kāpostu lapām. Traukā ielej verdošu ūdeni līdz trešdaļai augstuma, pārklāj to ar vāku vai foliju un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180oC 20 minūtes.
