Franču mērci sauc par zobakmeni, kā arī visus ēdienus, kas izgatavoti no smalki sagrieztām sastāvdaļām, kuras var būt zivis, gaļa un arī augļi. Viens no populārākajiem un iecienītākajiem daudziem šī ēdiena variantiem ir laša tartars.
Parasti laša tartaru gatavo no neapstrādātām zivīm. Varat arī izmantot kūpinātu lasi.
Laša tartars
Jums būs nepieciešams:
- lasis (fileja) - 100 g;
- zaļie sīpoli - dažas spalvas;
- citronu sula - 2 tējk;
- olīveļļa - 1 tējkarote;
- ingvers - 0,5 tējk;
- pipari un sāls - pēc garšas
Sagrieziet laša fileju mazos kubiņos. Berzējiet ingveru uz smalkas rīves, noskalojiet sīpolu un pēc tam smalki sagrieziet.
Nelielā kausiņā sajauciet zivis, ingveru, sīpolu spalvas, sāli, piparus pēc garšas, citronu sulu un pēc tam pievienojiet olīveļļu. Labi samaisiet visas sastāvdaļas kausā.
Salociet foliju vairākos slāņos un izveidojiet no tā nelielu gredzenu, kas jānovieto uz plāksnes. Ievietojiet zobakmenim sagatavotās sastāvdaļas šajā gredzenā, pēc tam nospiediet uz leju, lai tas saglabātu savu formu. Pēc dažām minūtēm gredzenu var noņemt, un tartāru var pasniegt pie galda, rotājot ar zaļumu zariņu uz augšu.
Laša tartārs ar avokado
Šajā receptē tiek izmantotas kūpinātas zivis.
Jums būs nepieciešams:
- kūpināts lasis - 200 g;
- sīpoli - 1 gab.;
- olīveļļa - 2 tējk;
- citronu sula - 1 tējkarote;
- avokado - 1 gab.;
- pipari, sāls - pēc garšas;
- dilles - 1 zars.
Kūpināto lasi smalki sagriež, sīpolus nomizo un tad sasmalcina.
Nomazgājiet avokado, pēc tam sadaliet uz pusēm un noņemiet bedri.
Apvienojiet smalki sagrieztas zivis un sīpolu, virsū uzlieciet olīveļļu un aplejiet ar nedaudz citrona sulas. Ievietojiet tartāru avokado pusītēs un uz augšu apkaisa ar melnajiem pipariem, pievienojiet arī nedaudz sāls un pēc tam pasniedziet, rotājot ar svaigu zaļumu zariņu.
