Tiramisu ir jaunākais klasiskais itāļu deserts. Pirmo reizi šī recepte ierakstā parādījās pagājušā gadsimta 80. gados. Nosaukums, kas jātulko kā "uzmundrināt", ļoti precīzi atspoguļo efektu, kāds būtu stipras kafijas un saldā krējuma maisījumam ar nelielu daudzumu alkohola.
Tiramisu recepte pa solim
Klasiskais tiramisu no visām pārējām populārā deserta versijām atšķiras ar to, ka receptē obligāti tiek izmantota dabiska kafija, krējums uz olu dzeltenumiem un Marsala deserts Sicīlijas vīns, salds un stiprs.
Jums būs nepieciešams:
- 4 olu dzeltenumi;
- ½ ēd.k. smalkais cukurs;
- ½ glāze Marsala vīna
- 500 g maskarpones;
- 1 ēd.k. krējums ar tauku saturu vismaz 30%;
- 2 tases stipras espresso kafijas;
- 3 ēd.k. karotes brendija;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura pulvera;
- 48 gabali savoyardi cepumu;
- 2 tējkarotes dabīgā kakao pulvera.
Ievietojiet olu dzeltenumus ar cukuru un vīnu lielā metāla traukā un ievietojiet verdoša ūdens traukā virs uguns. Sakuliet maisījumu ar maisītāju, pārtrauciet, kad maisījuma tilpums dubultojas un kļūst biezs un bāls. Pagatavošana prasīs apmēram 5 minūtes. Noņem no uguns, pievieno maskarponi un vēlreiz sakuļ. Puto krējumu līdz stingrām virsotnēm un viegli, izmantojot silikona lāpstiņu, pievieno olu krēmam. Nemaisiet, bet pievienojiet masu, it kā, lai saglabātu gaisīgumu.
Konjaku, espresso un pūdercukuru sakuļ plašā, bet ne dziļā traukā. Iemērciet savoyardi cepumus pa vienam šķidrumā un ielieciet tos vienā kārtā 20 x 25 cm veidnē. Kad slānis ir pabeigts, uz tā virsū izklājiet pusi krēma, tad pievienojiet atlikušos cepumus un atkal pārklājiet ar krēmu. Kakao pulveri izsijā caur smalku sietu desertā un ielieciet tiramisu ledusskapī vismaz 8 stundas. Pirms pasniegšanas desertu sagriež porcijās.
Mājas tiramisu recepte ar īru liķieri
Šajā pakāpeniskajā tiramisu receptē ir iekļauts slavenais īru Baileys liķieris. Šī dzēriena krēmīgā kafijas garša parasto itāļu desertu pārveido par oriģinālu.
Jums būs nepieciešams:
- 400 g savoyardi cepumi;
- 250 ml Baileys liķiera;
- 300 ml stipras melnas kafijas;
- 2 lielas vistas olas;
- 75 g granulēta cukura;
- 500 g maskarpones;
- 30 g dabīgas tumšās šokolādes.
Sajauciet stipru melnu kafiju ar 175 ml īru liķiera. Mērcē iemērciet sīkfailus pa vienam. Neglabājiet Savoyardi šķidrumā pārāk ilgi, jo šie vieglie, sausie, porainie cepumi ļoti ātri absorbē kafijas un liķiera maisījumu un var samitrināties. Izplatiet savoyards kvadrātveida formā ar sānu 20-22 cm.
Paņemiet olas un atdaliet baltumu no dzeltenuma. Baltumus un cukuru sakuļ biezā, gaiši dzeltenā masā, pievieno atlikušo liķieri un maskarponi un vēlreiz sakuļ. Paņemiet olu baltumus un sakuliet tos ar maisītāju, līdz tie sasniedz stingru virsotni. Apvienojiet baltumus ar dzeltenuma krēmu, izmantojot vārīšanas lāpstiņu. Pusi krējuma ielej veidnē.
Iemērciet atlikušos Savoyardi kafijas un liķiera maisījumā un vienā kārtā lieciet virs krēma. Atkal izklājiet gaišo krēmu uz sīkdatnēm un uz nakti ievietojiet ledusskapī. Tumšo šokolādi sarīvē uz vidējas rīves un pirms pasniegšanas apkaisa ar drupām virs deserta.
Soli pa solim tiramisu recepte ar "Guinness"
Saldumus mīl ne tikai bērni un sievietes, bet arī daudzi vīrieši. Viņiem varētu patikt deserta recepte, kurā tiek izmantots blīvs, rūgts Ginesa alus.
Jums būs nepieciešams:
- 12 savoyardi cepumi;
- 1 tase espresso kafijas;
- 2 vistas olas;
- 250 g maskarpones;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura;
- 250 ml Ginesa alus;
- ¼ Amaretto liķiera tases;
- 250 ml putukrējuma;
- šokolādes čipsi dekorēšanai.
Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru, līdz izveidojas blīva krēmveida masa, sajauc ar maskarponi un 3 ēdamkarotēm Amaretto liķiera. Puto olu baltumus līdz mīkstām virsotnēm. Saputotus olu baltumus apvienojiet ar putukrējuma un dzeltenuma maisījumu maigā locīšanas kustībā, uzmanīgi saglabājot tilpumu.
Bļodā sajauciet alu, atlikušos dzērienu un kafiju. Ciparus pa vienam iemērciet kafijas / spirta maisījumā un ielieciet platās stikla kausās, pēc tam virsū izklājiet krēmu. Atkārtojiet, līdz sastāvdaļas beigušās. Dekorē ar šokolādi un uz dažām stundām atdzesē.
Vienkārša tiramisu recepte ar balto šokolādi un persikiem
Šis garšīgais deserts ir lieliski piemērots vasaras dienai. Persiku pievienošana un stipro alkoholisko dzērienu aizstāšana ar vieglu vīnu ir gudrs solis, lai iegūtu mazāk intensīvu garšu.
Jums būs nepieciešams:
- 100 ml pussausā vai sausā baltvīna;
- 50 g + 1 ēd.k. karote smalka granulēta cukura;
- 10 g svaiga citrona miziņa;
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta;
- 300 ml krējuma ar tauku saturu vismaz 30%;
- 200 g maskarpones;
- 2-3 persiki;
- 50 g baltās šokolādes;
- 200 g savojardi.
Katliņā ielej baltvīnu, pievieno vaniļas ekstraktu, 50 gramus cukura un citrona miziņu. Vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Atstāj atdzist.
Persikus pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un mīkstumu sagriež šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz centimetru. Puto krējumu, līdz veidojas mīkstas virsotnes. Tad noslaukiet maskarponi ar atlikušo cukuru. Abas masas apvienojiet ar konditorejas lāpstiņu, izmantojot vieglas locīšanas kustības. Ja krēms ir pārāk biezs, pievienojiet tam nedaudz stipra auksta piena.
Ielieciet cepumu slāni stikla pasniegšanas formās, pārlejiet sabiezēto vīna sīrupu, ielieciet augļu šķēles un ielieciet krēmu pēdējā kārtā. Atkārtojiet, līdz sastāvdaļas beigušās. Sarīvē šokolādi uz rupjas rīves un apkaisa desertu ar skaidām. Atdzesējiet dažas stundas. Jūs varat pagatavot šo desertu ne tikai ar persikiem, bet arī ar avenēm, zemenēm vai citām ogām vai sulīgiem augļiem. Galvenais ir ievērot proporcijas.
