Khinkali ir tradicionāls gruzīnu ēdiens, tāpat kā khačapuri. Šie produkti ir izgatavoti no neraudzētiem pelmeņiem ar dažādiem pildījumiem. Ir arī veģetārie ēdieni: ar kartupeļiem, sēnēm vai sieru. Tradicionālais pildījums ir malta gaļa, kas sasmalcināta ar nazi.
Tas ir nepieciešams
- vistas olas - 1 gab;
- augstākās kvalitātes milti - 500 g;
- jērs - 200 g;
- vārīts ūdens - 1 glāze;
- gaļas buljons - 0,5 tases;
- sīpoli - 4 gab;
- liellopa gaļa - 150 g;
- malti melnie pipari;
- malti sarkanie pipari un sāls.
Instrukcijas
1. solis
Ievietojiet miltus pilskalnā lielā traukā. Šī pilskalna vidū izveidojiet padziļinājumu, ielejiet sakultu olu, siltu ūdeni un sāli.
2. solis
Mīciet khinkali mīklu, pārklājiet to ar kaut ko un atstājiet 30 minūtes. Sasmalciniet gaļu mazos gabaliņos un pagrieziet tos caur gaļas mašīnā. Nomizoto sīpolu sagriež mazos plānos gabaliņos un pievieno gaļai.
3. solis
Buljonu ielej vārītajā maltajā gaļā, piparos un sālī. Visu kārtīgi samaisa. Mīklu izrullē ļoti plānās kārtās un ar glāzi, kuras diametrs ir aptuveni 10 cm, izgriež apļus.
4. solis
Uz katra ar karoti iegūto apli ielieciet malto gaļas pildījumu un pēc tam savāciet mīklas malas krokās, piestipriniet tās kopā centrā.
5. solis
Lai gaļa nosēstos, paceliet katru khinkali, noraujot to no galda. Ieduriet katru galu vēlreiz, lai vārīšanas laikā sula neizplūstu.
6. solis
Iemērciet khinkali sāls verdošā ūdenī, viegli samaisiet, lai tie nepieliptu pie pannas. Kad produkti uzpeld, vāriet 4-5 minūtes un pēc tam nekavējoties pasniedziet, apkaisa ar melnajiem pipariem.
