Tieši no gruzīnu virtuves pie mums nonāca sulīgs khinkali, ko var salīdzināt ar mūsu pelmeņiem, bet pirmie ir daudz garšīgāki. Khinkali ir ļoti sirsnīgs mīklas ēdiens ar gaļas pildījumu un smaržīgu buljonu vidū. Khinkali ir grūti un kaprīzs pagatavot, bet, ja jūs pieliksiet visas pūles, jūs iegūsiet dievīgi garšīgu ēdienu.
Tas ir nepieciešams
- Mīkla:
- -2 tases miltu,
- -10 grami sāls
- -1 glāze ūdens
- -1 ola.
- Pildījums:
- -300 grami jēra gaļas,
- -300 grami maltas vistas,
- -3 vidēji sīpoli,
- - svaigi zaļumi pēc garšas,
- - sāls pēc garšas,
- - malti melnie pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Izsijātus miltus ielej tilpuma traukā (labāk tos iemaisīt), grābj kalnā un izveido padziļinājumu, kurā mēs lēnām ielej glāzi ūdens. Pievieno vienu olu un sāli. Mēs sākam mīcīt mīkstu un elastīgu mīklu.
2. solis
Īsts khinkali ir izgatavots no jēra gaļas, kuru sasmalcina ar nazi. Bet, ja jūs nevēlaties sasmalcināt gaļu, tad ir pilnīgi iespējams izmantot gaļas mašīnā ar lielu grilu un pagatavot malto gaļu.
3. solis
Sasmalcinātu jēru sajauciet ar maltu vistu, smalki sagrieztiem sīpoliem un zaļumiem (pētersīļi, cilantro vai dilles), sāli un maltiem melnajiem pipariem. Maltajā gaļā ielej nedaudz ūdens un sāk mīcīt gaļas pildījumu.
4. solis
Gatavojot khinkali, īpaša uzmanība tiek pievērsta formas radīšanai. Tātad, izvelciet mīklu uz tīras, sausas virsmas. Izmantojot krūzi, no mīklas izgrieziet kārtīgus apļus. Ielieciet malto gaļu uz katra apļa, paceliet mīklas malas uz augšu un piestipriniet to kopā, tādējādi izveidojot maisu. Jums nav nepieciešams likt daudz malto gaļu, jo iekšpusē būs sula, kas veidojas vārīšanas laikā.
5. solis
Katliņā ar nedaudz sāls ielej ūdeni (apmēram 2-3 litrus) un liek uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās khinkali vāra apmēram 7 minūtes. Vislabāk to pagatavot nelielās porcijās, viegli maisa. Gatavo khinkali izliekam ar gaļu pa daļām, dekorējam ar svaigiem zaļumiem un pasniedzam.
