Ikviens, kurš kaut reizi ir nobaudījis īstā krievu krāsnī pagatavotu ēdienu, diez vai aizmirsīs tā īpašo garšu un aromātu, kas raisa patīkamas domas par ciematā dzīvojošās mīlošās vecmāmiņas gādīgajām rokām.
Ēdiens ar īpašu garšu
Patiešām, tagad īstu krievu krāsni var atrast tikai aizmugurē, kur vecās skolas cilvēki turpina cienīt tradīcijas, mīlēt un cienīt oriģinālo krievu virtuvi. Un cik daudz pārsteidzošu ēdienu jūs varat pagatavot šādā krāsnī! Brīvie vārīti kartupeļi katlā, pankūkas ar dažādiem pildījumiem, sarkanīgi pīrāgi, bagātīga putra ar sviestu, skābā kāpostu zupa, ciema varenets un daudz kas cits.
Īpašās garšas un elpu aizraujošā aromāta noslēpums slēpjas faktā, ka cepeškrāsnī gatavots ēdiens, atšķirībā no ēdiena uz elektriskās plīts, nevis vārās, bet nīkuļo, pamazām atklājot katras atsevišķās sastāvdaļas notis. Mums būs jābūt pacietīgiem, jo process nav ātrs, tomēr tas ir tā vērts. Šī sakramenta rezultātā pārtika kļūst īpaši bagāta.
Ko gatavot?
Tradicionālais variants, vienkāršākais, bet ļoti noderīgs un garšīgs, ir cepeškrāsnī pagatavota biezputra. Lai to izdarītu, paņemiet graudaugus (jūs varat izmantot jebkuru, piemēram, prosu), rūpīgi izskalojiet to dziļā krūzē. Pēc tam ievietojiet to tējkannā un ielejiet pienu, kas ir vislabāk tvaicēts, zemniecisks piens. Proporcijas jāievēro šādā secībā: 1 glāze prosa 8-10 glāzēm piena. Atliek pievienot ēdamkaroti cukura, sāli pēc garšas.
Vispirms krāsnij ir jāpiedeg, un malka jāpārvērš par oglēm. Pēc tam viņai joprojām vajadzētu stāvēt 2-3 stundas. Pēc tam, kad krāsns ir gatava, tajā jāievieto putras katls un jāpārklāj ar vāku. Apmēram pēc stundas mums vajadzēs samaisīt putru. Pēc 5-6 stundām sautēšanas krāsnī trauks būs gatavs.
Izrādās smalka, gaisīga, krēmīga biezputra ar cepta piena aromātu, prieks to ēst. Un cik daudz tas ir izmantots! Vārīšanai izmantotie produkti netiek vārīti vai vārīti, bet, nomierinoties, tie sasniedz vēlamo stāvokli. Un tas nozīmē, ka šāds ēdiens nezaudēs savas derīgās īpašības, kā tas parasti notiek, sildot temperatūru virs 90 grādiem.
Ciemats Varenets
Krāsnī vārīts, šis gardais raudzētais piena produkts garšos ievērojami atšķirībā no tā, ko cilvēki ir pieraduši pirkt veikalos.
Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams: ciema piens ar augstu tauku saturu - 3 litri, un ciema skābs krējums - 250 g.
Piens jālej čuguna katlā, kuru pēc tam visu dienu vai nakti ievieto krāsnī. Laikā, kad tas atrodas, piens tiks cepts. Pēc tam piens jāatdzesē līdz apmēram 35 grādiem. Tas ir, šķiet, ka tai vajadzētu palikt siltai, bet ne karstai vai aukstai.
Atliek pievienot skābo krējumu, lai sāktu fermentācijas procesu. Pārklājiet traukus ar topošajiem varenets ar dvieli un atstājiet siltā vietā 12 stundas. Atdzesētie vareneti ir gatavi pasniegšanai.
Jūs varat aprakstīt tik daudz, cik jums patīk krievu krāsnī gatavotu ēdienu priekšrocības, taču, kamēr jūs pats to neizmēģināsiet, jūs to nekad nezināt. Un vērts izmēģināt! Tiek garantēts neaizmirstams garšas baudījums.
