Laša ikri pieder sarkanajam - tas ir ikri tādām zivīm kā rozā laša, čum laša, sokejas laša, koho laša, Atlantijas laša vai laša, foreles, taimen un tā tālāk. Kaut arī sarkanie ikri tiek novērtēti mazāk nekā melnie, tie ir arī vērtīgs pārtikas produkts, kam ir augsta garša un kas satur lielu daudzumu noderīgu vielu. Parasti laša zivis tiek pārdotas veikalos un tirgos jau izķidātas, bet, ja gadās nopirkt, piemēram, neizķidātu rozā lasi, tajā var būt kaviārs, kuru var sālīt mājās.
Tas ir nepieciešams
-
- ikri;
- ūdens;
- sāls;
- cukurs.
Instrukcijas
1. solis
Tieši zivīs ikri atrodas divos dobumos, kurus sauc par olnīcām. Šīs dobumus savstarpēji savieno plāna plēve. Lai kaviāru sālītu, vispirms ir jāatbrīvojas no šīm plēvēm. Paņemiet marli un, vairākas reizes ritinot, izveidojiet kaut ko līdzīgu "piedurknei". Ievietojiet kaviāru tur un sāciet to skalot zem maigas ūdens straumes, pagriežot kaviāru visā piedurknes garumā. Pēc šādas mazgāšanas plēves paliks iekšpusē, uz marles virsmas, un jums būs gatavs kaviārs sālīšanai.
2. solis
Kaviārs, tāpat kā daudzi citi produkti, piemēram, zivis un tauki, tiek sālīti sālījumā. Tuzluk ir ļoti piesātināts fizioloģiskais šķīdums. Lai to pagatavotu, ūdenī izšķīdiniet sāli un cukuru proporcijā divām ēdamkarotēm sāls bez augšējās daļas un divām tējkarotēm cukura uz glāzi ūdens. Ja rodas šaubas par tā stiprumu, tad to var pārbaudīt šādi: nomizojiet vidēja lieluma kartupeļus un iemērciet sālījumā. Ja viņa peld uz virsmas vai tuvu, tad vēlamais cietoksnis ir sasniegts.
3. solis
Vāriet sālījumu. Pēc vārīšanās atdzesē to līdz istabas temperatūrai.
4. solis
Gatavo kaviāru ielej ar sālījumu. Jūs varat arī salocīt kaviāru marli, sasiet to kā maisu un iemērkt sālījumā. Atstājiet to iedarboties uz 1 stundu.
5. solis
Pēc stundas ikri jāizmet caurdurī, notecina sālījumu un rūpīgi izskalo ar tekošu ūdeni. Ja izmantojāt marles maisiņu, vienkārši izņemiet to un izskalojiet kaviāru tieši tajā.
6. solis
Šādus kaviārus nevar uzglabāt ilgu laiku, pat ja jūs tos satin burkā, jo tie nesatur nepieciešamos konservantus, kas tiek pievienoti rūpnīcā sagatavotajiem ikriem. Mājās sālītos ikrus vislabāk ir patērēt 1-2 dienu laikā pēc sagatavošanas. To var arī sasaldēt, bet tam ir jēga tikai tad, ja jums ir daudz kaviāra vai vēlaties tos saglabāt īpašam gadījumam.
