Daudzi ir dzirdējuši par UHT pienu. To pārdod veikalos un deklarē kā produktu, kurā tiek pilnībā saglabāti visi vitamīni un minerālvielas, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Par viņu ir daudz mītu, bet kurš no tiem ir patiess un kurš ne?
UHT tehnoloģija
UHT piens ir sterilizēts produkts, kas ir pakļauts maigai termiskai apstrādei, kurā to silda un atdzesē tikai dažās sekundēs. Pēc tam UHT pienu ielej unikālos kartona iepakojumos absolūti sterilos apstākļos. Šī apstrāde pilnībā saglabā visas piena uzturvielas, ieskaitot vitāli svarīgo kalciju.
UHT pienu nekad nevajadzētu vārīt, jo tas ir drošs un gatavs lietošanai.
Šādus piena produktus var uzglabāt pat istabas temperatūrā vairākus mēnešus, ja tos ievieto hermētiskā iepakojumā. Tas ir izgatavots tikai no visaugstākās kvalitātes izejvielām - svaiga un dabīga piena, kas var izturēt šādu apstrādi un nesaslīst. Citi piena veidi kategoriski nav piemēroti pasterizācijai. Tomēr nevienu pienu, kas apstrādāts ar augsto tehnoloģiju palīdzību, nekad nevar salīdzināt ar svaigu pienu, kas pirkts tirgū vai ciematā no vecmāmiņām.
Lietošanas iezīmes
Papildus tam, ka UHT pienu izmanto kā neatkarīgu produktu, no tā varat pagatavot mājās gatavotu biezpienu vai jogurtu. Tomēr, tā kā šāda veida piena produktiem nav savas mikrofloras un pienskābes baktēriju, tam jāpievieno raudzējums. Tātad, lai pagatavotu jogurtus no UHT piena, visbiežāk izmanto baktēriju starta kultūru, kas satur termofilu streptokoku un bulgāru bacillus.
Īstu bioloģisko pienu nodrošina tikai tās govis, kuras baro tikai ar dabīgu barību bez antibiotikām un hormoniem.
Tā kā govs piens nav piemērots maziem bērniem augsta tauku satura dēļ, UHT piens ir ideāls šim nolūkam. Saskaņā ar pētījumu rezultātiem zīdaiņi, kuri dzer šo piena produktu, attīstās ātrāk un pieņemas svarā labāk nekā bērni, kuri lieto pasterizētu pienu.
UHT pienā ir arī fermenti, kas nepieciešami barības vielu absorbcijai un piena olbaltumvielu pareizai absorbcijai. Bez šiem fermentiem organisms nespēj sagremot olbaltumvielas, uztverot tās kā svešas vielas. Rezultāts ir dažādas imūnās atbildes un kuņģa-zarnu trakta traucējumi.
