Maize ir neaizstājams produkts mūsu uzturā. Agrāk maiznieki gatavoja simtiem dažādu recepšu maizītēm un maizītēm, kuras laika gaitā tika nodotas no mutes mutē, no paaudzes paaudzē un pēc mantojuma. Viens no izplatītākajiem un pazīstamākajiem maizes veidiem ir Borodino, kuru jebkurā veikalā var iegādāties ķieģeļu vai apaļas formas veidā. Cepiet Borodino maizi mājās, it īpaši, ja jums ir maizes ražotājs, un izbaudiet tās garšu ar izsmalcinātu koriandra aromātu.
Tas ir nepieciešams
-
- 135 ml ūdens,
- 1 tējk dārzeņu eļļa,
- 1/2 tējk sāls,
- 2 ēd.k. l. Sahara,
- 1 ēd.k. l. medus vai melase
- 325 g rudzu miltu,
- 75 g kviešu miltu (vēlama otrā pakāpe)
- 1 ēd.k. l. nesatur glutēnu,
- 1 tējk sausais raugs,
- 1., 5. pants l. sausa skābe,
- 3 ēd.k. l. iesals,
- 75 g rudzu miltu
- 1, 5 tējk zemes koriandrs
- glāzi verdoša ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Pirmais solis ir tējas lapu sagatavošana. Lai to izdarītu, sagatavotajā traukā ielej 75 gramus rudzu miltu, 3 ēdamkarotes iesala un 1,5 tējkarotes maltas koriandras. Maisiet un pārlejiet glāzi verdoša ūdens.
2. solis
Pārklājiet trauku ar tīru salveti vai dvieli un atstājiet divas stundas siltā vietā, lai saharizētos. Process izdosies labāk, ja trauku ievieto siltā krāsnī vai citā bļodā ar karstu ūdeni, vēlamā temperatūra ir 65 grādi.
3. solis
Gatavo infūziju nedaudz atdzesē, lai raugs tajā nenomirst, un ielieciet to maizes automāta traukā. Tad pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas: šādā secībā: 135 ml ūdens, viena tējkarote augu eļļas, 1/2 tējk. sāls, 2 ēd.k. l. granulēts cukurs, 1 ēdamkarote. l. melase (sajaukta ar nedaudz ūdens), 325 g rudzu tapetes miltu, 75 g kviešu miltu (vēlama otrā pakāpe), 1 ēdamkarote. l. bez lipekļa, 1, 5 ēdamk. l. sausa skābe, 1 tējk. sausais raugs.
4. solis
Pēc tam maizes automātā atlasiet programmu, lai mīcītu rauga mīklu. Izmantojiet koka lāpstiņu, lai mīcītu rudzu mīklu.
5. solis
Pēc mīklas mīcīšanas ar mitrām rokām izlīdziniet to un apkaisa ar veselām koriandra sēklām. Atstājiet maizes pagatavotājā trīs stundas rūgt.
6. solis
Stundu un 10 minūtes izvēlieties režīmu "Cepšana". Jūs iegūsiet apbrīnojami garšīgu un mutes dzirdošu maizi, kas ar savu aromātu pulcēs visus mājiniekus pie viena galda.
7. solis
Mīcot mīklu, novēliet labu veselību visiem, kas ēdīs šo maizi. Ja jūs nolemjat cept maizi cepeškrāsnī, samīciet mīklu un ļaujiet tai uzrūgt. Pēc tam izveido klaipu un liek uz cepešpannas, ļauj atkal uzrūgt. Cepiet cepeškrāsnī 170 grādu temperatūrā 45-50 minūtes.
