Hodgepodge ir daudz variāciju. Bet vispopulārākais no visiem ir jauktais hodgepodge, kuram pievieno dažādus gaļas produktus. Neaizstājama šādas zupas sastāvdaļa ir kūpināta gaļa. Mēģiniet tradicionālajai receptei pievienot kādu kūpinātu vistu. Gatavošanai ņem visu putnu veselu - kauli buljonam piešķirs bagātību.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 maza kūpināta vista;
- 1 maza liellopa smadzenes;
- 300 g gaļas produktu (desas
- šķiņķis
- vārīta gaļa);
- 2 sīpoli;
- 200 g marinētu gurķu;
- 0,5 tases tomātu pastas;
- sāls;
- augu eļļa cepšanai;
- melnie piparu graudi;
- Lauru lapa;
- citrons;
- 100 g olīvu bez kauliņiem;
- 50 g kaperu;
- pētersīļi un dilles.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet gaļas komplektu hodgepodge. Papildus vistas gaļai, ja vēlaties, būs nepieciešama vārīta vai kūpināta gaļa, šķiņķis, desas vai kūpinātas desas un citi gaļas produkti. Sagriez tos mazos gabaliņos. Noņemiet vistas ādu un sagrieziet gaļu, sasmalciniet to un apvienojiet ar pārējo gaļas komplektu.
2. solis
Salieciet vistas kaulus katliņā, pievienojiet gareniski sasmalcinātu cukura liellopa kaulu. Pārklāj ar karstu ūdeni un uzvāra. Noņemiet uz virsmas izveidojušās putas, samaziniet uguni zem pannas, pievienojiet piparu graudus un lauru lapas. Vāra 2-3 stundas. Noņemiet putas, kad tās veidojas ar karoti ar rievu. Ja gatavais buljons jums nešķiet pietiekami caurspīdīgs, varat to izkāst, vispirms no tā noņemot kaulus.
3. solis
Sasmalciniet sīpolu plānos gredzenos. Sildiet augu eļļu pannā un sautējiet sīpolu līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Pievienojiet pannā tomātu pastu un turpiniet cept. Notīriet marinētus gurķus no ādas un sēklām, sagrieziet šķēlēs. Novietojiet tos citā pannā un sautējiet mazā buljonā 5-7 minūtes.
4. solis
Katliņā ar buljonu ielieciet tomātu mērcē ceptus gurķus un sīpolus. Pievienojiet gaļas komplektu, kūpinātu vistu un sāli. Uzkarsē hodgepodge. Vāriet zupu 5-7 minūtes, izslēdziet uguni un ļaujiet tai vārīties zem slēgta vāka. Izmēģiniet gatavu ēdienu - ja šķiet, ka garša nav pietiekami bagāta, pievienojiet tam nedaudz svaigi spiestas citrona sulas. Sāliet zupu pēc nepieciešamības.
5. solis
Sagrieziet citronu šķēlēs, noņemiet mizu un sēklas. Pētersīļus un dilles smalki sagriež, olīvas sagriež šķēlēs. Ielieciet katliņā zaļumus, olīvas un kaperus. Ielejiet hodgepodge sildītās plāksnēs, pievienojiet katrai pusi krūzes citrona. Pasniedz ar skābo krējumu.
