Okroshka ir viena no populārākajām vasaras zupām. Lai dažādotu galdu, mēģiniet pagatavot neparastu iespēju, aizstājot gaļu vai desu ar kūpinātu vistu. Lai ēdiens būtu vēl garšīgāks, sastāvdaļu komplektā iekļaujiet vārītu vistu - šāda okroshka rotās ne tikai ikdienas, bet arī svētku galdu.
Tas ir nepieciešams
-
- Kvasam:
- 300 g rudzu maizes;
- 3 litri ūdens;
- 10 g rauga;
- 2 ēdamkarotes cukura.
- Par okroshka:
- 2,5 litri gatavā kvasa;
- 200 g kūpinātas vistas;
- 200 g vārītas vistas;
- 3 kartupeļi;
- 3 olas;
- 2 svaigi gurķi;
- 4 redīsi;
- diļļu zaļumi
- pētersīļi
- selerijas;
- 1 glāze gurķu marinādes
- svaigi sarīvēta mārrutku sakne;
- sinepes;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- sula no 0,5 citrona.
Instrukcijas
1. solis
Lai okroshka būtu īpaši garšīga, pagatavojiet mājās gatavotu kvass. Sausu rudzu maizi, sagrieztu kubiņos vai sloksnēs, cepeškrāsnī. Krekerus ielej ar trim litriem verdoša ūdens un atstāj maisījumu 10-12 stundas istabas temperatūrā. Ielejiet infūziju citā traukā, pievienojiet raugu un cukuru, samaisiet un atstājiet vēl 4 stundas. Noņemiet putas no kvasa, izkāsiet un ielieciet aukstumā. Garšas bagātībai dzēriens ir jāiepilina vismaz vienu dienu.
2. solis
Rūpējieties par biezo okroshka daļu. Lai iegūtu pilnīgāku garšu, pagatavojiet vārītu vistas fileju. Noņemiet kūpinātas vistas ādu un taukus. Vāra kartupeļus viņu mizās. Visas sastāvdaļas sagriež mazos kubiņos un ievieto dziļā traukā. Pievienojiet maisījumam sasmalcinātu svaigu gurķi un redīsus, kā arī sasmalcinātus pētersīļus, selerijas un dilles. Apkaisa okroshechny maisījumu ar svaigi spiestu citrona sulu un kārtīgi samaisa.
3. solis
Sagatavojiet mērci atsevišķā traukā. Pusi glāzes auksta kvasa sasmalcina sinepes un svaigi maltus melnos piparus. Maisījumā ielej gurķu marinētu gurķi un labi samaisa. Ielejiet okroshku ar sagatavoto mērci, samaisiet un atstājiet ievilkties vismaz pusstundu. Visām sastāvdaļām jābūt labi piesātinātām ar sinepju garšu. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli vai palieliniet sālījuma daudzumu.
4. solis
Sasmalciniet iepriekš vārītas un atdzesētas vistas olas un ievietojiet tās okroshechny maisījumā. Samaisiet. Pirms pasniegšanas izklājiet okroshku uz atdzesētām plāksnēm un piepildiet ar kvasu, kas tika uzglabāts ledusskapī. Pareizi sagatavotai okroshka jābūt ledus aukstai. Katrai porcijai pievienojiet karoti svaiga krējuma. Pasniedz ar rudzu vai Borodino maizi. Ir arī lietderīgi sagatavot papildu mērces - sinepes un svaigi sarīvētus mārrutkus. Ielieciet garšvielas mazās bļodiņās un pasniedziet ar okroshku.
