Kanēlis ir viena no slavenākajām un populārākajām garšvielām pasaulē. To iegūst, noņemot lauru ģimenei piederoša tropiskā koka mizu iekšējo slāni. Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas gan kanēļa nūjas, gan mizas pulveris.
Kā tiek izmantotas kanēļa standziņas
Ceilonas kanēļa standziņas - mīkstas un trauslas - ir ideāli piemērotas dažādu dzērienu aromatizēšanai. Tos liek tējās, punčos un kompotos, tos maisa ar kafiju. Aromatizētu ūdeni var pagatavot, vārot apmēram 1,5 litrus šķidruma ar kanēļa standziņu un sagrieztu apelsīnu. Šis dzēriens lieliski remdē slāpes un nesatur daudz kaloriju, jo tajā nav cukura. Kanēļa standziņa ir neaizstājama sastāvdaļa karstvīna garšvielu komplektā.
Cietākas, Indonēzijas vai Meksikas kanēļa cietākās nūjas tiek pievienotas rīsiem, lai tos aromatizētu un nedaudz iedzeltētu, kā arī dažādiem Austrumāzijas gaļas ēdieniem. Kanēļa nūjas bieži pievieno dažādām marinādēm, lai pievienotu papildu garšu.
Ar kanēļa standziņu un 100 ml gaiša ruma jūs varat pagatavot brīnišķīgu esenci, ko varat pievienot, lai aromatizētu jūsu ceptas preces. Lai to izdarītu, jums vienkārši jālej garšviela ar spirtu, jāaizlīmē ar korķi un jāatstāj divas nedēļas vēsā, tumšā vietā, atceroties to katru dienu kratīt.
Kanēļa pulveris ēdiena gatavošanā
Zemes kanēlim ir izteiktāks aromāts nekā nūjiņām. Tas ir pazīstams kā galvenā, neaizstājamā sastāvdaļa daudziem desertiem. Kanēļa ruļļi un cepumi, ābolu un ķirbju pīrāgi, salda maize ar rozīnēm ir slavena visā pasaulē. Kanēlis un citas konfektes nav pilnīgas, taču to bieži garšo arī ar gaļas, dārzeņu un pat zivju ēdieniem. Kanēlis ir slavenā karija garšvielu sastāvdaļa un ir daļa no tradicionālā ķīniešu garšvielu maisījuma, kas pazīstams kā piecas garšvielas. Tas ir arī aromatizēts ar dzērieniem, īpaši maltu kanēli, kā kafijas, kakao un karstās šokolādes garšvielu. Kanēļa saldenā garša padara to ļoti populāru starp tiem, kuri zaudē svaru, jo tas spēj daļēji vai pilnībā aizstāt šādu "kaitīgo" cukuru.
Kas ir labāks - nūjas vai pulveris
Gatavojot kanēļa standziņas un pulveri, viena tējkarote malta kanēļa ir vienāda ar vienu kanēļa standziņu. Kanēļa nūjiņām ir maigāka un mazāk asa garša, tās satur vairāk ēterisko eļļu un kalpo ilgāk - apmēram gadu hermētiskā traukā, taču tās ir arī daudz dārgākas. Maltā kanēļa garša ir pikantāka, un dažiem pat asa, tā nav tik ilga - apmēram sešus mēnešus burkā ar maltu vāku, un ilgstoši uzglabājot, tā pamazām zaudē aromātu.
