Svāna sāls ir ēdiena gatavošanas sastāvdaļa, ko izmanto gruzīnu virtuvē. Maisījuma pamats ir galda sāls, un citi komponenti tiek sajaukti ar to noteiktās proporcijās. Jūs varat izmantot šo sāli, lai pievienotu pikantu garšu gaļai, zivīm un pirmajiem ēdieniem, kā arī mērcēm un mērcēm.
Tradicionālā Svan sāls recepte
Svan sāls satur astoņas sastāvdaļas. Lai iegūtu tradicionālu garšu, tie jāsajauc noteiktās proporcijās. 6, 5 ēdamkarotes parastā rupjā galda sāls, jums vajadzēs 100 g ķiploku, vienu ēdamkaroti sausu zilo grieķu, tikpat daudz žāvētu dilles, cilantro, sarkanos piparus, dzeltenos ziedus un pusi ēdamkarotes ķimeņu. Visas sastāvdaļas tiek rūpīgi sasmalcinātas un sajauktas, lai izveidotu daudzpusīgu garšvielu.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka dzeltenais zieds, ko izmanto Svan sāls pagatavošanai, ir žāvētas Imerēcijas safrāna ziedlapiņas. Dažos avotos šos augus sauc par kliņģerītēm. Zilā mātīte ir gruzīnu zāle, kas ir pulveris ar pīrāgu aromātu. Gruzijā to sauc par "utskho suneli".
Svan sāls pagatavošanas procesam ir savi noslēpumi. Ķiploki ir ne tikai jāsasmalcina, bet arī rūpīgi jāsamīca, lai no tā izdalītos sula. Labāk to izdarīt ar javu. Maisiet sastāvdaļas ar karoti tikai gatavošanas sākuma posmā. Lai iegūtu vēlamo konsistenci, labāk mīcīt visas sastāvdaļas ar savām rokām.
Svāna sāls nedrīkst atgādināt pulveri. Produktam ir mitru garšvielu konsistence. Sastāvdaļu varat uzglabāt burkās vai traukos, kurus var cieši noslēgt ar vāku.
Kas nāca klajā ar Svan sāls recepti
Svana sāls ieguva savu nosaukumu no reģiona, kas kļuva par tā "dzimteni" - Svaneti. Šī vieta ir mazs ciems, kas atrodas kalnainā apvidū. Pie tā ir diezgan grūti nokļūt, un galvenās grūtības iedzīvotāji piedzīvo pārtikas piegādes laikā. Sāls jau ilgu laiku ir ieņēmusi īpašu vietu Gruzijas iedzīvotāju uzturā. Lai ietaupītu vērtīgu produktu, vietējie iedzīvotāji nāca klajā ar recepti, pateicoties kurai bija iespējams palielināt sāls daudzumu un ilgstoši nodrošināt sevi ar krājumiem.
Vispirms galda sālim pievienoja kaltētas garšvielas. Vēlamais apjoma pieaugums tika sasniegts, taču trūka pikantuma, kas bija mīlēts Gruzijā. Tātad maisījums tika papildināts ar ķiplokiem. Svanetiešiem tik ļoti garšoja garšvielas, ka tās recepte gadsimtiem ilgi nav mainījusies.
Svan sāls pagatavošanai ir vairākas receptes. Tā kā veikalos nav iespējams iegādāties dažas garšvielas, koriandru un maltu čili bieži izmanto kā papildu sastāvdaļas. Visgrūtāk pieejamo sastāvdaļu uzskata par gruzīnu garšvielu utskho suneli. Tomēr žāvēts koriandrs to aizstāj labi.
