Biezpiens ir viens no veselīgākajiem fermentētajiem piena produktiem. Bet tam ir salīdzinoši īss derīguma termiņš. Vai ir iespējams sasaldēt biezpienu, lai pagarinātu derīguma termiņu, un kā to izdarīt pareizāk?
Biezpiena lietderīgās īpašības nevar pārvērtēt. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas satur lielu daudzumu vitamīnu A, C, B, dzelzi, fosforu, kalciju, olbaltumvielas, aminoskābes. Pateicoties šim sastāvam, biezpiens veicina ātru pārtikas asimilāciju, uzlabo vielmaiņu organismā, stiprina kaulus un zobus, pilnībā apgādā ķermeni ar olbaltumvielām, tai ir atjaunojoša iedarbība, cīnās ar augstu holesterīna līmeni utt.
Bet tajā pašā laikā biezpiens var nodarīt kaitējumu pat veselīga cilvēka ķermenim. Šo dabisko produktu noteiktos apstākļos var uzglabāt ne ilgāk kā 3-4 dienas. Virs šī perioda biezpienā sāk vairoties bīstamas baktērijas, kas var izraisīt visa organisma saindēšanos. Tāpēc kaut kādā veidā ir nepieciešams palielināt derīguma termiņu, nekaitējot veselībai. Un šajā gadījumā glābšanai nāk parastā sasalšana.
Biezpienu var sasaldēt ledusskapja saldētavas nodalījumā. Turklāt, ievērojot visus nosacījumus, glabāšanas laiks šajā gadījumā var palielināties līdz diviem mēnešiem.
Kā pareizi sasaldēt biezpienu
1. Pilnīgai sasaldēšanai ir piemērots tikai granulēts drupans biezpiens. Daļēji šķidru masu nevajadzētu pakļaut šai darbībai.
2. Saldēšanai izmantojiet noslēgtus stikla vai keramikas traukus. Ir svarīgi, lai gaiss nenonāktu konteinera iekšpusē. Šiem nolūkiem ir stingri aizliegts izmantot celofāna maisiņus.
3. Sasalšanas laikā biezpiena daudzums palielinās, tāpēc nav vērts uzpildīt trauku līdz augšai.
4. Biezpiena ilgstošai uzglabāšanai ir nepieciešams izmantot ātru sasaldēšanu temperatūrā virs -25 grādiem. Tam vajadzētu pilnībā sasalt 5 stundu laikā.
5. Turklāt sasaldēto produktu uzglabā temperatūrā -18 - -20 grādi.
6. Biezpiens var izturēt tikai vienu sasalšanas ciklu. Tāpēc atkārtota sasaldēšana ir izslēgta.
7. Pārtikas atkausēšanai izmantojiet ledusskapi. Šim procesam jānotiek pakāpeniski, lai nesabojātu produktu. Ja cepšanai izmanto biezpienu, to var atkausēt istabas temperatūrā.
8. Pēc atkausēšanas biezpienu rūpīgi izspiež un zemā temperatūrā izveidojas liekais mitrums. Lai to izdarītu, varat izmantot parasto sietu vai iesaiņot marli. Pēc tam garšīgam un veselīgam produktam būs sniega balta krāsa un patīkama smarža.
