Viegli sālītas sarkanās zivis ir viens no garšīgākajiem veselīgajiem ēdieniem. Veikalā var nopirkt fasētus un vakuumā iesaiņotus sālītu zivju gabalus, taču tas ir īpaši labs, pagatavots mājās pēc slepenām, no paaudzes paaudzē nodotām receptēm. Galaprodukta kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no tā, cik labi zivis tika uzglabātas pirms un pēc vārīšanas.
Kā izvēlēties pareizās zivis sālīšanai
Ja salīdzinām gatavā sālīta laša un tā, kas tiek pārdots svaigā veidā kopā ar galvu un asti, izmaksas, izrādās, ka daudz izdevīgāk ir nopirkt svaigas zivis un sālīt mājās. Šī vārīšanas metode, tāpat kā sālīšana, nenozīmē nekādu termisko apstrādi, kas nozīmē, ka jūs varat baudīt patiešām lielisku svaiga laša garšu tikai tad, ja tā kvalitāte ir nevainojama. Vismazākais uzglabāšanas tehnoloģijas pārkāpums ietekmēs gala produkta garšu - zivīm būs nepatīkama zivju eļļas smarža un garša.
Tā kā lašus veikalos vairumā gadījumu piegādā no Norvēģijas, ir skaidrs, ka tos transportē saldētus īpašās atdzesētās mašīnās. Veikalā jābūt arī īpašam aprīkojumam saldētu zivju uzglabāšanai. Ievērojot visus noteikumus un nosacījumus, lasis nezaudēs savu garšu un uzturvērtības īpašības, un, vienreizēji atkausējot, tas nekādā ziņā neatšķirsies no svaiga produkta.
Pērkot zivis veikalā, pārbaudiet to kvalitāti. Ārēji viņas liemenim jābūt neskartam, nedeformētam, visiem svariem jābūt savās vietās. Nospiediet ar pirkstu uz liemeņa - izgriezumam no tā nekavējoties jāpazūd, noņemot roku. Zivīm jābūt blīvai struktūrai, jāpaliek kauliem. Ož liemeni - svaigs lasis smaržo pēc svaiga gurķa un nekas cits.
Nelielu sālītu zivju porciju, kas tiks apēsta pirmajās pāris nedēļās, var sagriezt mazos gabaliņos, ievietot stikla burkās, saspiest un virsū izliet nedaudz olīveļļas.
Kā uzglabāt viegli sālītu lasi
Tā kā viena šāda zivs var svērt 3-4 kilogramus, pēc sālīšanas rodas jautājums par šī gardā produkta uzglabāšanu. Protams, būtu vēlams, lai uzglabāšanas laikā tā garša nemainītos un aromāts netiktu zaudēts. Jūs nevarat uztraukties par sālīta laša drošību, tas tiek lieliski uzglabāts sasaldēts. Bet pirms ievietošanas saldētavas kamerā labāk ir nedaudz nožūt. Aptiniet katru gabalu bez skalošanas kopā ar sāli un garšvielām, aptiniet tīru linu lupatu, virs kuras jūs varat ietīt papīra tējas dvieli. Ielieciet gabaliņus uz paplātes un atstājiet 1 dienu ledusskapī, uz augšu pārklāts ar pārtikas plēvi.
Iepriekš jāatsaldē viegli sālītas zivis, dienu iepriekš ievietojot tās ledusskapja apakšējā plauktā.
Kad audums un salvetes ir absorbējuši visu lieko šķidrumu, noņemiet tos un aptiniet katru gabalu ar pārtikas plēvi, uzmanīgi rīkojoties pēc iespējas ciešāk, lai iepakojumā nepaliktu gaiss. Ievietojiet gabalus lielā plastmasas maisiņā vai iesaiņojiet tos vairākos. Ielieciet tos saldētavā un pēc vajadzības izņemiet pa vienam.
