Filo mīklu jeb melnrakstu izmanto, lai pagatavotu milzīgu daudzumu smalkmaizīšu: strūdeles, grieķu pīrāgus un daudz ko citu. Šī ir ļoti plāna un maiga mīkla, un, lai gan tās sagatavošanas process ir diezgan darbietilpīgs, tomēr cepšana no tā ir tik garšīga, ka ir vērts grūtības.
Tas ir nepieciešams
-
- 3 pilnas tases (vai 550 g) miltu
- 1 tējkarote sāls;
- 5-6 st. ēdamkarotes augu eļļas;
- sviests.
Instrukcijas
1. solis
Maisojiet miltus ar sāli un divreiz iesijāiet lielā traukā. Ielej augu eļļu, pēc tam pakāpeniski ielej 1 glāzi silta (apmēram ķermeņa temperatūra) ūdens. Mīciet mīklu ar koka karoti. Ja tas iznāk pārāk stāvs, pievienojiet vēl nedaudz remdena ūdens.
2. solis
Iegūto mīklas kamolu pārnes uz liela dēļa vai galda un turpina mīcīt ar rokām. Jums vairs nav nepieciešams putekļot darba virsmu ar miltiem vai pievienot mīklai vairāk miltu!
3. solis
Mīcīto mīklu uz galda virsmas sakuļ 15-20 reizes.
4. solis
Ielieciet iegūto mīklas bumbu lielā hermētiskā plastmasas maisiņā, cieši sasieniet un iemērciet 10 minūtes siltā ūdenī (apmēram 40 grādi).
5. solis
Izņemiet mīklu no ūdens un no maisa un sadaliet to gabaliņos nedaudz mazāk nekā tenisa bumbiņa.
Viegli noslaukiet darba virsmu ar miltiem un viegli izstiepiet katru gabalu visos virzienos uz tās. Pārklājiet mīklas gabaliņus ar mitru dvieli un ļaujiet sēdēt 5 minūtes.
6. solis
Izklājiet uz galda dvieli vai cepamo papīru un sāciet pēc iespējas kārtīgāk izstiept katru mīklas gabalu. Tam vajadzētu kļūt gandrīz caurspīdīgam, bet ne asaram.
7. solis
Izkausē sviestu.
8. solis
Katru mīklas gabalu, kas izstiepts līdz vēlamajam stāvoklim, izklāj ar izkausētu sviestu un pārklāj to ar citu gabalu. Slāņi jāsaliek 3-4 gabaliņos, katru ļoti uzmanīgi smērējot ar eļļu. Mīkla ļoti ātri izžūst gaisā, tādēļ, ja jums nav laika pārklāt slāņus, tos, ar kuriem jūs nestrādājat, pārklājiet ar mitru dvieli vai pārtikas plēvi.
