Biskvīta kūkas, pīrāgus un konditorejas izstrādājumus raksturo viegla, gaisīga struktūra. Pareizi cepts biskvīts, nepārspīlējot, “kūst” mutē. Izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu, pūkaina sūkļa kūka cepšanai nepieciešama stingra cepšanas apstākļu ievērošana un noteiktas prasmes.
Tas ir nepieciešams
-
- 6 olas;
- 1 glāze cukura;
- 3/4 glāzes miltu
- pēc izvēles: 1 tējk cepamā pulvera vai 1 ēdamkarote. ciete.
Instrukcijas
1. solis
Biskvīta mīklas pagatavošanas pamatprincips ir ātra putošana, mīcīšana un tūlītēja cepšana. Traukiem, slotām vai mikserim, ko izmanto sitieniem, jābūt pilnīgi tīriem un sausiem. Noteikti izsijājiet miltus, lai bagātinātu tos ar skābekli.
2. solis
Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu, apkaisa ar sasmalcinātu rīvmaizi vai mannu. Cepšanas lapu varat izklāt ar cepamo papīru, izgriežot apli, kas vienāds ar tā diametru, un sloksni līdz sienu augstumam. Šie preparāti jāveic pirms mīklas mīcīšanas.
3. solis
Sildiet olas istabas temperatūrā. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un sakuliet ar cukuru: vispirms dzeltenumus, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un tilpums palielinās 2-3 reizes, un baltumus, līdz veidojas sniega baltas stabilas virsotnes. Jūs varat sakult olas, nedaloties, bet šādā veidā masa ir labi piesātināta ar gaisu, kā dēļ biskvīts iegūst maigu porainu struktūru.
4. solis
Pievienojiet dzeltenumiem saputotos baltumus, ar lāpstiņu vai karoti viegli apmaisot no apakšas uz augšu. Ielej miltus, kurus pēc vēlēšanās var sajaukt ar cepamo pulveri vai cieti, bet tas nav nepieciešams - mīkla uzrūgst labi sakultu olu dēļ.
5. solis
Ielieciet mīcīto mīklu sagatavotajā traukā un ievietojiet cepeškrāsnī. Cepiet sūkļa kūku 180 grādos. Augstākā temperatūrā uz virsmas veidojas garoza, centrs necepsies, dibens sadedzinās.
6. solis
Pirmās 10-15 minūtes neatveriet cepeškrāsni, jo biskvīts var nosēsties un sabiezēt. Pārbaudiet gatavību, caurdurot kūku ar plānu koka nūju: ja tā ir sausa un tīra, tad produkts ir gatavs.
7. solis
Ja papīrs, ko izmanto pelējuma pārklāšanai, pielīp pie izceptās sūkļa kūkas, uz dažām minūtēm novietojiet to uz mitra dvieļa, pēc tam uzmanīgi noņemiet papīru.
8. solis
Kūkai vai konditorejas izstrādājumiem ceptu biskvītu var iemērc sīrupā: uzvāra 1 glāzi ūdens, pievieno 1 glāzi cukura, uzvāra un pilnībā izšķīdina cukuru, noņem putas un atdzesē. Pievienojiet 1 tējkaroti citrona sulas un 1 ēdamkaroti brendija, ruma vai deserta vīna.
