Aknu pagatavošana daudziem šķiet grūts un laikietilpīgs process. Un tas tika darīts veltīgi. Zinot vienkāršus noteikumus, jūs varat ātri, garšīgi un bez piepūles pagatavot aknas.
Aknu sagatavošana ēdiena gatavošanai
Mājsaimnieces bieži neuzņemas gatavot ēdienus no aknām biežu neveiksmju dēļ. Gadās, ka aknas izrādās izturīgas, rūgtas, sausas vai ar nesagremojamām smalkām plēvēm. Lai izvairītos no šiem nepatīkamajiem mirkļiem gala traukā, ieteicams iepriekš sagatavot aknas.
Lai to izdarītu, tas ir jāatkausē un, ja iespējams, jāatbrīvo no filmām. To ir diezgan viegli izdarīt uz atkausētām aknām. Lai atbrīvotos no stīvuma, neapstrādātas aknas apmēram stundu iemērc pienā. Šis kulinārijas triks padarīs aknas maigas un mīkstas, turklāt tas praktiski atbrīvos gaļu no rūgtuma, kas raksturīgs cūkgaļai un it īpaši vistas aknām.
Ja receptē tiek pieņemta cepšana, tad sākotnēji izturīgās un rupjās liellopu aknas sagriež gabaliņos, berzē ar sodu un ļauj apmēram stundu gulēt, pēc tam to labi mazgā. Šī sagatavošanas iespēja ir daudz efektīvāka nekā mērcēšana pienā, bet īpaši piemērota liellopu gaļai.
Ātrās receptes
Ja aknas ir iepriekš apstrādātas saskaņā ar iepriekš sniegto padomu, tad nebūs grūti no tām pagatavot pāris ēdienus steigā. Vienkāršākais variants ir ceptas aknas ar sīpoliem.
Lai pagatavotu šo ēdienu, gaļu sagriež apmēram centimetru biezās porcijās, sālītu un pārkaisa ar melnajiem pipariem. Tikmēr cepšanas pannā augu eļļā tiek sautēti sagriezti sīpoli, sagriezti gredzenos. Kad sīpols iegūst raksturīgo zelta krāsu, izmantojiet karoti ar rievām, lai to pārnestu uz šķīvja. Pēc tam aknu gabalus apcep atlikušajā eļļā karstā pannā. Šis process prasa apmēram piecas minūtes, lai apceptu katrā pusē. Gatavās aknas tiek izliktas uz plāksnēm, un tās pārkaisa ar iepriekš ceptiem sīpoliem un zaļumiem.
Vēl viena iespēja ātri pagatavot aknas ietver cepšanu, kam seko sautējums krējumā. Iepriekš sagatavotās aknas sagriež mazos gabaliņos un apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem augu eļļā. Pēc tam pievienojiet karoti miltu un dažas ēdamkarotes krējuma. Ja nepieciešams (ja mērce nav pārklājusi aknu gabaliņus), varat pievienot nedaudz karsta ūdens. Trauku sautē zem slēgta vāka apmēram 15-30 minūtes un pasniedz ar sānu ēdienu. Kartupeļu biezeni ir ideāli piemēroti dekorēšanai. Pirms pasniegšanas rotā ar zaļumiem.
