Garšīga un skaista kūka ir svētku mielasta kulminācija. Kūku rotāšana ar augļiem, ziediem, kas izgatavoti no krējuma vai karameles, un mastikas, dzīvas sukādes ziedlapiņas ir īsta māksla.
Mastikas recepte
Kulinārijas dekoru pasaulē pēdējā laikā dominē mastikas rotājumi, no tā ir iespējams izveidot floristisku kompozīciju, nokopēt gandrīz jebkuru dabā esošo ziedu. Konditorejas mastika ir salda elastīga masa, pēc konsistences līdzīga plastilīnam, tā atšķiras pēc sastāva un blīvuma. Daži mastikas veidi ir paredzēti deserta pārklāšanai, citi figūru un ziedu izgatavošanai.
Mastikas izgatavošanas tehnika ir vienkārša, to apgūstot, jūs varat izveidot brīnišķīgus kūku rotājumus mājās. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- košļājamās zefīras - 200 g;
- citronu sula - 1-2 tējkarotes;
- pūdercukurs - 500-600 g;
- ciete - 100 g.
Zefīrs pastilas izklāj traukā, pārlej ar citrona sulu un dažas minūtes ievieto ūdens vannā. Gatavības pakāpi nosaka maisot, zefīram vajadzētu pārvērsties par viskozu viendabīgu masu bez gabaliņiem.
Pūdercukuru pamazām ielej masā, līdz to kļūst grūti sajaukt. Tad izklājiet "mīklu" uz galda un turpiniet mīcīt, pievienojot tur pārtikas krāsvielas. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt elastīgu vienreizēju. Lai saldā masa nepieliptu pie darba virsmas, apkaisa to ar cieti.
Kā pagatavot kūku rotājumu
Lai pagatavotu ziedu, mastiku izvelk un izgriež noteikta lieluma apļus. Viņi arī izgatavo konusa formas sagataves, kuru augstums ir 2/3 no apļa diametra. Izmantojot nūju, kuras galā ir bumbiņa, gar ziedlapu malām tiek izspiesti viļņi. Tad ziedlapiņas žāvē un savāc šādā secībā - pirmā ziedlapa tiek iesaiņota uz konusa kā "krekls", otrā tiek uzlikta pirmās virzienā, veidojot pumpuru. Šādas ziedlapiņas ir pielīmētas lokā ar pārklāšanos.
Gatavos ziedus žāvē pāris dienas, un ar tiem jūs varat izrotāt kūku. Tas ir svarīgi! Mastikas rotaslietas nevar izmantot konditorejas izstrādājumiem, kas pārklāti ar olu krējumu, krējumu vai sviesta krēmu; saskarē ar mitrumu, mastika kūst. Tam ir piemērota pamatne, kas izgatavota no līdzīgas mastikas, šokolādes vai glazūras.
