Gandrīz visi bez izņēmuma mīl avenes, taču svaigas avenes viņi var ēst tikai mēnesi vai pusotru, tāpēc lieliska iespēja ir sarīvētu ogu novākšana ar cukuru. Varat arī pagatavot aveņu ievārījumu, bet termiskās apstrādes laikā daži vitamīni tiks zaudēti, tāpēc šo iespēju var izmantot tikai tad, ja novākto ogu nav iespējams uzglabāt ledusskapī.
Mājas aveņu delikatesei ir bagātīgs aromāts, patīkama salda garša, un pats galvenais, tas ir vitamīnu un uzturvielu krājums, kas saaukstēšanās gadījumā var pazemināt temperatūru un uzlabot vispārējo stāvokli. Aveņu priekšrocības ir nenovērtējamas! Tāpat rīvētas avenes var pievienot jogurtiem, biezpienam un saldējumam, kā arī atšķaidīt garšīgus augļu dzērienus ar piparmētru.
Lai avenes, maltas ar cukuru, būtu garšīgas, neskābas un zaudētu derīgās īpašības, jums jāzina daži vienkārši noslēpumi:
Aveņu novākšanas iezīmes:
- Vēlams ogas no krūmiem lasīt dienas laikā un skaidrā, saulainā laikā;
- "Atceries" avenēm jābūt tūlīt pēc savākšanas vai vismaz tajā pašā dienā, jo tām ir tendence ātri skābēt;
- Pirms sagataves tiešas sagatavošanas avenēm (apmēram 2 tējkarotes sāls uz litru ūdens) ielej aukstu, sālītu ūdeni un atstāj uz 15-20 minūtēm. Tas ir nepieciešams, lai visi kukaiņi uzpeldētu, tad paliek ūdens iztukšošana, ogu izskalošana un šķirošana. Tas neļaus sabojātām ogām nokļūt burkā;
- Ir svarīgi atcerēties, ka avenēm jādod laiks nožūt, jo slapja oga ievērojami samazina sagataves glabāšanas laiku;
- Gatavs, tā sauktais "ievārījums" jāizliek tīros, sausos, sterilizētos burkās un jāaizver ar tīriem vākiem, kurus var vārīt 5-7 minūtes;
- Svarīgi arī tas, ka vārīšanas laikā ogas nonāk saskarē tikai ar neoksidējošiem traukiem - nerūsējošo tēraudu, koku, stiklu, plastmasu utt.
- Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka izgriezt apli no tīra balta papīra un ievietot to zem vāka, lai labāk saglabātu avenes;
- Galvenais nosacījums ir tas, ka jo vairāk cukura pievienosiet avenēm, jo ilgāk sagatave tiks uzglabāta.
- Ja pēkšņi uz "ievārījuma" virsmas sāk parādīties putas, tas nozīmē, ka avenes ir sarūgušas. Iemesls var būt mitruma klātbūtne burkās, nepietiekams cukura daudzums utt., Tomēr sagatavei varat pievienot cukuru, uzvārīt un sarullēt zem dzelzs vāka. Jūs varat arī pagatavot, piemēram, ļoti garšīgu aveņu tinktūru.
Klasiskā recepte rīvētām avenēm ar cukuru
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Avenes - 2 kg.
- granulēts cukurs - 3 kg (proporcija 1: 1, 5)
- cukura pulveris - 200 g.
Soli pa solim recepte:
1. Uzmanīgi šķirojiet savāktās avenes, atlasiet visas sabojātās ogas, noņemiet pielipušās lapas, noņemiet kātiņus, kļūdas un tārpus, noskalojiet aukstā ūdenī un ļaujiet ogai nožūt (uz papīra dvieļiem varat ievietot plānu kārtu).
2. Nākamais solis ir avenēm pievienot granulētu cukuru. Tālāk jums vajadzētu sasmalcināt ogu ar koka drupinājumu vai tīru blenderi. Rūpīgi sarīvētas avenes uzglabāšanas laikā nemizojas un izskatās ēstgribas.
3. Iegūtajai masai jāstāv stunda vai divas, lai cukura kristāli būtu pilnībā izšķīdināti ogu sulā.
4. Tīrās, sterilizētās, sausās burkās ir nepieciešams izplatīt aveņu "ievārījumu", atstājot nedaudz vietas uz augšu.
5. Pārklājiet masu ar cukura pulveri (vismaz 1 cm augsts, pretējā gadījumā pulveris izšķīst), lai izveidotu tā saukto "korķi", tas ir, pulveris izžūst, un tiek iegūts vāciņš, kas pasargā avenes no saskares ar gaiss, un līdz ar to no izskata pelējuma.
6. Aizveriet burkas ar vākiem un nosūtiet tos uz ledusskapi vai pagrabu, bet pēc tam avenes būs jāēd 2-3 mēnešu laikā, savukārt sagatavi ledusskapī var uzglabāt apmēram gadu.
Saldētas avenes ar cukuru
Ogu, augļu un dārzeņu dziļas sasaldēšanas metode ir ļoti izplatīta. Tam nepieciešams saldētava, kas uztur -18 ° C temperatūru. Šādā saldētavā avenes var uzglabāt gadu, nezaudējot vitamīnus un barības vielas, tas ir, līdz nākamajai sezonai. Pirms sasaldēšanas ir svarīgi izvēlēties pareizos traukus. Labākā izvēle būtu plastmasas trauki, krūzītes ar cieši pieguļošu vāku, ekstremālos gadījumos - parasts plastmasas maisiņš. Vislabāk ir sasaldēt veselas ogas (kā fotoattēlā). Lai to izdarītu, avenes vienā kārtā ielej uz vienkāršas paplātes (tas novērš avenēm salipšanu vienā gabalā) un sasaldē trīs līdz četras stundas, pēc tam sasaldētās ogas ielej maisiņā vai traukā. Otrā metode ir tāda, ka granulētu cukuru ielej parastā traukā apakšā, tad uz tā izklāj avenes, atkal cukuru, avenes un tā tālāk līdz beigām, taču ir svarīgi, lai pēdējā kārta būtu oga. Cieši aizveriet trauku un ievietojiet saldētavā.
Jūs varat arī sasaldēt avenes biezenī. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot pārgatavojušās ogas. Lai pagatavotu kartupeļu biezeni, jums ir nepieciešams blenderis, granulēts cukurs apmēram 1: 2, lai gan šajā gadījumā jūs varat paļauties uz savu garšu, jo sagatave būs sasalusi. Pēc tam kartupeļu biezeni ielej traukos, atstājot nedaudz vietas, jo sasaldējot šķidrumi var paplašināties, un nosūtiet tos uz saldētavu. Ja kādu iemeslu dēļ nav pietiekami daudz trauku, tad biezeni var ieliet plastmasas maisiņos un drošības apsvērumu dēļ ievietot citā maisiņā. Atcerieties ieslēgt ātrās sasaldēšanas režīmu. Ogas un biezeni labāk atkausēt pakāpeniski, ledusskapja nodalījumā un pēc tam baudīt gardas un aromātiskas avenes!
