Itālijā ir vairāk nekā 500 makaronu veidi, kas atšķiras pēc formas un lieluma. Daži makaroni ir tik lieli, ka tos var pildīt, citi ir tik mazi, ka tos bieži lieto zupās un salātos. Katram makaronu veidam ir piemēroti noteikti mērču veidi. Protams, vienā rakstā nav iespējams detalizēti uzskaitīt un aprakstīt visu veidu makaronus, bet jūs varat uzskaitīt galvenās grupas un to atšķirības.
Minūtes makaroni
Vieglākais veids, kā tikt galā ar tūlītējiem makaroniem, sīkiem makaroniem, kas tiek pagatavoti tikai dažas minūtes. Ja šie makaroni izskatās kā rīsi, tad tie ir vai nu orzo, vai rīsi. Pirmais ir līdzīgs garengraudu, bet otrais - apaļgraudu rīsiem. Ļoti apaļus pastas graudus sauc par acini de pepe vai piparu graudiem. Pasta, kas izskatās kā mazi gredzeni, dilstošā izmēra secībā tiek saukta par anelli, annelini un ochchi de perniche. Arī šāda veida pastā ietilpst sīki izstrādājumi - stellini zvaigznes, conchillette čaumalas, sēņu ausis un sīki farfalīna loki. Visi šie sīkie makaronu veidi tiek izmantoti zupās un salātos.
Bieži vien pastas nosaukuma beigās jūs varat uzminēt tā lielumu. Tātad sīko makaronu nosaukumi beidzas ar "ini", ar "etta" - vairāk, ar "viņi" - ļoti lieliem.
Pildīti makaroni
Trīs veidu pildīti makaroni ir kā velmēti pelmeņi. Tie ir tortilla, tortellini un tortelloni, no kuriem pēdējie ir lielākie. Tāpat ar pildījumu tiek gatavoti lieli kvadrātveida itāļu pelmeņi - ravioli un saccetoni, sīkas taisnstūrveida aploksnes - agnolotti un kapeleti līdzīgas mazas cepures. Sākumā tos pārdod sausus bez pildījuma, bet uz galda ar maltu gaļu liek lielas “caurules” - kaneloni un lielas čaulas - conciglioni. Šāda veida makaronus bieži pasniedz ar sviesta, krēmveida vai tomātu mērci vai cep ar dažādām pusšķidrajām sarkanajām un baltajām mērcēm. Makaroniem ar pildījumu var nosacīti ietvert plašas lazanjas kārtas, kuras pārber ar gaļas vai dārzeņu pildījumu, mērci un pārkaisa ar sieru.
Itāļu "pelmeņi" ir pildīti ne tikai ar gaļu, bet arī ar dārzeņu malto gaļu.
Cirtaini ielīmēt
Dažādu veidu cirtaini makaroni ir lieliski piemēroti biezām mērcēm ar dārzeņu vai gaļas gabaliņiem, kas "pieķeras" to rievotajai virsmai. Šādi produkti ietver "savītas" marziani, fusilli un spirallini caurules. Lielākie šāda veida makaroni fusilli bukati izskatās kā saspringts pavasaris. Cirtainajā pastā ietilpst arī dažāda veida penne, sākot no sīkām pennetēm līdz milzīgām kaneloniem līdzīgām penne zita. Skaisti un neparasti makaroni, kas izskatās kā bērna zīmēts zieds, fiori, rotelle pasta izskatās kā ritenis, un lieli farfalle loki ir vieni no slavenākajiem makaroniem ārpus Itālijas.
Garie makaroni
Garie makaroni ir plāni kā spageti vai plakani kā lingvīns. Šādai pastai ir piemērotas viendabīgas, gludas, aptverošas mērces. Plānos makaronus var saukt par bucatini, spagettoni, spageti un spageti. Tie, kas ir vēl plānāki, ir vermicelli, vermicelloni un cappellini. Garie un plakanie makaroni var būt taisni kā bavetti vai velmēti tādās ligzdās kā tagyatelli, taglerini, fetuccini un parpadelle.
