Skābs krējums ir veselīga fermentēta piena mērce, kurai ir arī laba garša. Pēdējos gados ekonomiskuma labad ražotāji ir radījuši krējuma produktus, pievienojot cieti, piena pulveri un citas sastāvdaļas, kas negatīvi ietekmē krievu iemīļoto produktu kvalitāti un īpašības.
Atšķirības starp augstas kvalitātes skābo krējumu un zemas kvalitātes
Lai veikalā izdarītu izvēli par labu augstas kvalitātes garšīgam krējumam, vispirms ir jāiepazīstas ar etiķetē norādīto sastāvu un jāapiet tā sauktie "krējuma produkti", kas izgatavoti, izmantojot piena pulveri, palmu eļļu, soju. olbaltumvielas, ciete. Īsts skābs krējums sastāv tikai no 2 sastāvdaļām - krējuma un saldskābes. Tajā pilnīgi nav piedevu vai augu tauku.
Lai iegādātos nesabojātu produktu, jums jāzina, ka krējums uzglabāšanas prasību ziņā ir diezgan kaprīzs, īsta krējuma maksimālais derīguma termiņš ir 10-14 dienas neatvērts un ne vairāk kā 2 dienas neatvērts, atšķirībā no skābā krējuma krējuma izstrādājumi, pievienojot konservantus.
Skābā krējuma konsistencei jābūt pietiekami biezai, bez gabaliņiem, viendabīgai.
Neņemiet krējumu no veikala, kas atrodas kastēs blakus letei vai ledusskapja tuvumā. Tā kā šāds produkts zaudē visas derīgās īpašības. Ir arī ļoti nevēlami iegādāties saldētu skābo krējumu, kas uzglabāts pārāk zemā temperatūrā. Bet, lai uzzinātu, ka skābs krējums ir sasaldēts, iespējams tikai pēc iepakojuma atvēršanas: tūlīt būs pamanāmi graudi un nedaudz pamanāms seruma izdalīšanās.
Tie, kas dod priekšroku skābā krējuma iegādei pēc svara, pēc tā izskata var noteikt produkta kvalitāti. Dabiskajam krējumam bez ķīmiskām piedevām ir balta krāsa ar nedaudz krēmīgu nokrāsu.
Noteikumi, kā izvēlēties gardu krējumu
Lai vismaz kaut kā pasargātu sevi no riska iegādāties nekvalitatīvu produktu, jums jāievēro šādi noteikumi:
• Pērciet skābo krējumu tikai uzticamos pārtikas veikalos, kuros ir īpašas saldēšanas iekārtas.
• Pat ja veikalā ir saldēšanas aprīkojums, nesteidzieties uzreiz veikt pirkumu, vispirms apskatiet termometru nodalījumā, kur atrodas skābs krējums. Ja temperatūra ir zemāka par mīnus, tad pastāv risks, ka skābs krējums būs nedaudz sasalis.
• Uzmanīgi izlasiet to, kas rakstīts uz saldā krējuma iepakojuma. Pirmkārt, tas ir nepieciešams, lai atšķirtu skābo krējumu no krējuma produkta. Otrkārt, šādā veidā jūs uzzināsiet, vai dotais produkts ir izgatavots saskaņā ar GOST vai nē.
• Noteikti pievērsiet uzmanību produkta derīguma termiņam un tā izgatavošanas datumam. Tādējādi jūs zināt, vai skābs krējums ir svaigs vai jau ir beidzies derīguma termiņš.
• Pienskābes mikroorganismiem skābā krējuma sastāvā jābūt vismaz 1x10 līdz 7 grādu CFU / g.
• Pievērsiet uzmanību produkta ražotāja valstij un nosaukumam. Lielākā daļa baltkrievu krējuma ir dabiska un garšīga. Starp Krievijas ražotājiem var atšķirt skābo krējumu “Kubanskiy Khutorok”, “Bely Gorod”.
Skābā krējuma kvalitātes pārbaude mājās
Ir vairāki veidi, kā pārbaudīt krējuma dabiskumu mājās.
Pirmā metode. Izlejot no vienas burkas uz otru, dabīgais skābs krējums vienmēr veido tā saukto "slaidu", no kura iziet mazi "viļņi".
Otrā metode. Izšķīdiniet ēdamkaroti nopirktā skābo krējumu glāzē karsta ūdens. Labas kvalitātes produkts gandrīz uzreiz izšķīst, un apakšā nosēdīsies “viltojums”.
