Khachapuri ir tortilla ar sieru, bez kuras neviens īsts gruzīnu mielasts nevar iztikt. Šīs kūkas forma ir atšķirīga: no ovālas līdz taisnstūrveida, bet tradicionāli khachapuri tiek sagatavota apaļa.
Sastāvdaļas:
- 300 ml kefīra;
- 2, 5 glāzes kviešu miltu;
- 1 paciņa ātras darbības rauga;
- 1 cukura kubs;
- 300 g suluguni siera pildījumam;
- 1 ola;
- zaļumi pēc garšas.
Sagatavošana:
- Lai khačapuri būtu maigāks, mīkla jāveido uz kefīra. Istabas temperatūras kefīrā izšķīdiniet raugu, sāli un nedaudz cukura. Pamazām masā ielej izsijātus miltus. Ir svarīgi pievērst uzmanību mīklas konsistencei - tai nevajadzētu turēties pie rokām, bet pārāk blīva mīkla jums nederēs.
- Mīciet mīklu un pagaidiet 25-30 minūtes, līdz tā palielinās.
- Iepriekš sieru sarīvējot uz vidējas rīves, sajauciet to ar neapstrādātu olu un smalki sagrieztiem zaļumiem.
- Mīklu izrullē ar diezgan plānu kārtu (3-5 mm). Mēs uz tā izkaisām pildījumu. Centieties nepārspīlēt to ar pildījuma daudzumu. Ar pārmērīgu pildījuma daudzumu hačapuri vienkārši zaudēs pikanto garšu.
- Mēs izgatavojam apaļu hačapuri un uz augšu atstājam nelielu caurumu mīklā. Tas kalpo tā, lai viss karstums vārīšanas laikā varētu viegli izdzist, šajā gadījumā hačapuri būs kraukšķīgi un sulīgi.
- Krāsnī, kas uzkarsēta līdz 200-250 grādiem, mēs cepam savu produktu uz pergamenta vai īpaša cepamā papīra.
- Pēc zelta garozas parādīšanās noņemiet khachapuri no krāsns. Trauku vislabāk pasniedz 10-15 minūtes pēc vārīšanas. Khachapuri lieliski sader ar vīnu.
