Asaris ir viena no visizplatītākajām zivīm Krievijā. Tas ir atrodams lielu rezervuāru, dīķu, upju, ezeru saldūdenī. No tā jūs varat pagatavot tradicionālu un ļoti garšīgu zivju zupu, vai arī jūs varat iegūt ne mazāk ēstgribu kaviāru. Lai padarītu to patiešām garšīgu, jums tas ir pareizi jāsālē.
Tas ir nepieciešams
-
- plāns šaurs nazis;
- divas liekšķeres vai mazas kastroļi;
- viens litrs ūdens;
- dzelzs dakša;
- mazs sietiņš;
- saulespuķu eļļa;
- tīra stikla burka;
- smalks sāls.
Instrukcijas
1. solis
Ievietojiet kaviāru no trauka, kurā tas atrodas, uz citu tīru trauku, piemēram, liekšķeri vai kastroli. Paņemiet asu, garu un plānu nazi. Ar šo nazi ar asām griešanas kustībām izgrieziet visas olnīcas (ikru maisiņus, kas ņemti no zivīm). Pēc tam jums vajadzētu iegūt vienmērīgu masu.
2. solis
Paņemiet lielāku liekšķeri vai kastroli un ielejiet tajā rupju akmens sāli (divas noapaļotas ēdamkarotes). Pēc tam vienu litru ūdens ielej burkā vai citā traukā, ielej to liekšķerē, kur atrodas sāls. Maisiet un izšķīdiniet to ūdenī, tas ir, pagatavojiet sālījumu - galda sāls šķīdumu.
3. solis
Uzlieciet sālījumu uz uguns, uzvāra un pēc tam visu ielejiet kaviārā (var izmantot tik daudz ūdens un sāls, ja jums ir līdz viena litra kaviāra burkai). Neizlejiet visu sālījumu, jo sālī ir daudz smilšu. Tā rezultātā jums vajadzētu būt ikriem, kas piepildīti ar karstu sālījumu.
Pēc tam paņemiet dzelzs dakšiņu un apmēram divas minūtes apmaisot ikrus ar apļveida kustībām. Pēc tam paņemiet rokās smalku sietiņu un sāciet kaviāru no pannas slaucīt citā traukā. Rapa būs vienāda netīra un neskaidra. Šajā posmā nav jāgaida, kamēr sālījums pilnībā izplūst caur sietu.
4. solis
Pagatavojiet sālījumu otrreiz (vienu litru ūdens, pāris ēdamkarotes sāls ar slaidu): ielieciet uguni, uzvāra, ielejiet kaviāru, samaisiet ar dakšiņu un noņemiet filmu. Pēc atkārtotas ielejšanas ar sālījumu ikriem jābūt tīriem, katra ola ir sadalīta.
Atkal pagatavojiet sālījumu (pēdējo, trešo reizi), piepildiet kaviāru, samaisiet un iegūstiet tīru un caurspīdīgu kaviāru. Pēc tam izņemiet visus ikrus ar sietiņu (un pagaidiet apmēram divas minūtes, līdz viss sālījums izplūst caur sietu) un ielieciet uz tīras plāksnes.
5. solis
Kad esat izlicis visus ikrus, paņemiet pudeli saulespuķu eļļas un burku, kur ievietosiet ikrus. Burkas apakšā ielej nedaudz eļļas un ar ēdamkaroti tajā ielej karoti ikrus. Kad viss ir izkārtots, paņemiet nelielu tējkaroti, samaisiet ar to smalko sāli un ielejiet kaviārā. Ja jums patīk pārāk sāļie ikri, tad paņemiet pilnu karoti sāls (bez slaida), un, ja nē, tad pietiek ar ceturtdaļu tējkarotes. Pēc tam sajauciet sāli ar ikriem, saspiediet ar lielu karoti uz augšu, ielejiet vēl nedaudz eļļas un pārklājiet ar stikla vāku (iespējams arī cits).
Ievietojiet burku ledusskapī uz 4-5 stundām, un pēc tam jūs varat ēst ar karotēm, izkaisīt uz maizes, uzkost …
