Tāds produkts kā gaļa parasti tiek piegādāts vairākām ēdienreizēm. Tas nozīmē, ka tas būs jāsasaldē un jāuzglabā ledusskapī un jālieto pēc vajadzības. Lai visas svaigās gaļas labvēlīgās īpašības paliktu sasaldētā gabalā, jāievēro noteikti sasaldēšanas un uzglabāšanas noteikumi.
Kā izvēlēties gaļu vēlākai uzglabāšanai
Protams, jums vajadzētu iesaldēt un uzglabāt tikai tādu gaļu, par kuru esat pārliecināts, jo tas ir ātri bojājošs produkts. Gaļā, kas tika uzglabāta, pārkāpjot tehnoloģiju, baktērijas attīstās ļoti ātri, tā sāk sadalīties un pasliktināties, tai ir nepatīkama smaka, virsma kļūst slidena, tās krāsa kļūst gaišāka, un pēc tam tā iegūst zaļganu nokrāsu. Ēst šādu gaļu kļūst bīstami.
Bet pat tikko nokauta dzīvnieka svaigu gaļu nevar ēst uzreiz pēc tās vai ievietot noliktavā - tai 2-3 dienas jāguļ 5–8 ° C temperatūrā, lai tajā sāktos fermentācija, tā kļūst garšīgāka, mīkstāka, sulīgāks un vieglāk sagremojams.
Kā pareizi uzglabāt gaļu ledusskapī
Gadījumā, ja nākamo 2-3 dienu laikā gatavojat svaigu gaļu, nav jēgas to ievietot saldētavā. Cik daudz gaļas jāuzglabā, ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma. Ja tā ir pieauguša dzīvnieka gaļa, tā labi saglabājas ledusskapja apakšējā plauktā temperatūrā no 0 līdz 3 ° C, bet, ja dzīvnieks ir jauns, tā gaļu ledusskapī var uzglabāt tikai vienu dienu..
Lai labāk saglabātu gaļu, pirms ievietošanas saldētavā, sagrieziet gabaliņos un atdaliet mīkstumu no kauliem.
Ja jums gaļa jāuzglabā ilgu laiku, izmantojiet tam saldētavu. Porciju gaļa jānoslauka ar papīra virtuves dvieļiem, lai tā būtu sausa. Lai novērstu gaisa iekļūšanu, katrs gabals ir jāiesaiņo cieši plastmasas iesaiņojumā vai cieši jāiesaiņo plastmasas maisiņā. Ja malto gaļu gatavo no gaļas, to arī iesaiņo porcijās un izliek iepakojumos.
Pirms gaļas uzglabāšanas saldētavā nav ieteicams mazgāt gaļu.
Jūs varat arī izmantot ledus glazūru uz gaļas, lai pilnībā izslēgtu gaisa iekļūšanu. Lai to izdarītu, tā gabalus vispirms vajadzētu ievietot saldētavā plastmasas maisiņos uz 1-1,5 stundām, lai tas būtu nedaudz sasalis. Pēc tam izņemiet gaļu un iemērciet katru gabalu aukstā ūdenī, pēc tam ievietojiet to atkal saldētavā. Atkārtojiet darbību 2-3 reizes, un gaļu, kas pārklāta ar cietu ledus garozu, var saglabāt sulīgu un mīkstu.
Pieaugušo dzīvnieku gaļu saldētavā var uzglabāt līdz 6 mēnešiem, jauniem dzīvniekiem šis periods ir uz pusi mazāks. Ja jūsu saldētavā ir ātras sasaldēšanas funkcija vairāku gaļas porciju uzglabāšanai, izmantojiet to tā, lai izveidojušajiem ūdens kristāliem nebūtu laika sabojāt un izjaukt gaļas struktūru. Tas arī ļauj maksimāli saglabāt gaļas uzturvērtību.
