Sarkanie ikri pamatoti tiek uzskatīti par delikatesi. Daudzi cilvēki no pirmavotiem zina par tā labvēlīgajām īpašībām. Sarkanie ikri satur viegli sagremojamus proteīnus un polinepiesātinātos taukus, kas ir būtiski visa ķermeņa veselības uzturēšanai. To var iegādāties gatavu vai sālītu mājās. Un šeit ir svarīgi ievērot tā sagatavošanas tehnoloģiju.
Instrukcijas
1. solis
Labiem ikriem jābūt folijā - yastika. Ja plēve ir neskarta, tad ikri var mazgāt pat ar krāna ūdeni. Bet, ja ir atstarpes, tad bez sālsūdens nevar iztikt, jo, kad ikri nonāk saskarē ar saldūdeni, tā apvalks kļūst ciets un trausls. Lai ikri izskalotu bojātā ikrā, uz katru litru ūdens pievieno 30-40 gramus sāls. Skalošanas laikā nenogatavojušies gali un lopāni ir jānoņem. Lopants ir pārsprāgušo olu āda. Skalošanas laikā tie kļūst balti. Tie jānoņem ar plastmasas pinceti, lai nesabojātu blakus esošās olas.
2. solis
Pēc skalošanas pagatavojiet stipru fizioloģisko šķīdumu kaviāra sālīšanai. Sālījumā jābūt vairāk nekā pašam kaviāram. Tāpēc tā pagatavošanai nepieciešams uzņemt 3 litrus 350 gramu ūdens uz 1 kilogramu kaviāra un uzsildīt. Pirms vārīšanās pievieno 1 kilogramu sāls un uzvāra. Sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
3. solis
Kamēr sālījums atdziest, ir nepieciešams atbrīvot olas no plēves, berzējot caur režģi. Režģa acs izmēram jābūt 3-4 reizes lielākam par olām. Ar roku jums jāplēš šķipsna vienā pusē un jāpagriež tā, lai iegūtu plakanu plēvi. Tad ielieciet jaštiku uz stiepļu plaukta, ikri uz leju un ar smalkiem sitieniem noberziet. Jebkurš pārmērīgs spiediens var sabojāt jūsu produktu. Kaviārs jākaisa gatavā plašā traukā.
4. solis
Pēc tam olas ievieto sālījumā 4 līdz 25 minūtes. Sālīšanas laiks ir atkarīgs no kaviāra gatavības, no tā lieluma, no sālījuma temperatūras utt. Tāpēc labāk ik pa laikam nogaršot kaviāru, lai noteiktu tā gatavību. Kad laiks ir pagājis, ielieciet kaviāru traukā ar mazām atverēm (vēlams, plastmasas sietu), lai stiklotu šķidrumu. Pēc tam ikri uz 2-3 stundām jānovieto uz dvieļa, lai nožūtu.
5. solis
Pēc norādītā laika ikru notīriet ar olīvu vai kukurūzas eļļu. Lai to izdarītu, ielieciet to stikla traukā un samaisiet ar lāpstiņu vai palmu, kas iesmērēts ar plānu eļļas slāni.
6. solis
Ielieciet sagatavoto kaviāru sterilizētās burkās, uz augšu ielieciet eļļotu papīru un aizveriet vāku. Kaviārs jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā. Lai labāk saglabātu kaviāru, iesaiņojiet burkas ar biezu papīru. Tas pasargās viņu no gaismas.
