Kādi augi pasaulē nepastāv. Šeit, piemēram, topinambūrs - un skaists zieds, ļoti līdzīgs saulespuķei, un tajā pašā laikā ļoti noderīgs augs. To var ēst gan medicīniskiem, gan uztura nolūkiem.
Zemes bumbieris
Topinamburam ir daudz nosaukumu - "zemes bumbieris", "saules sakne" un pat "topinambūrs", taču tā garša nemainās. Šis savvaļas augs, kas atrodams jebkurā Krievijas daļā, pieder Aster ģimenei. Tam ir mazi, skaisti dzelteni ziedi, kas atgādina vai nu kumelītes, vai saulespuķu ziedu, kā arī bumbuļi, kurus var izmantot pārtikā.
To var droši saukt par kartupeļu analogu, tikai atšķirībā no tā nav nepieciešams tik neatlaidīgi pieskatīt. Topinambūrs ir ļoti nepretenciozs dabas radījums, tas var augt jebkur, daudzus gadus neradot grūtības no kaitēkļu invāzijas un ražas. Krievijā diemžēl tā vēl neizbauda tik milzīgu popularitāti, savukārt ārzemēs, piemēram, Beļģijā, no tā tiek gatavoti visdažādākie gardumi.
Topinambūra priekšrocības
Topinambūrs satur milzīgu daudzumu vitamīnu, derīgo skābju, sāļu un minerālvielu. Tas jālieto cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu, diabētu, aptaukošanos, kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Tas ir ārkārtīgi mazkaloriju pārtikas produkts. Tas satur tikai 73 kilokalorijas, savukārt olbaltumvielas ir tikai 2 g, tauki - 0,01 g un ogļhidrāti - apmēram 15 g. Tāpēc tiem ir ievērojama vērtība tiem, kas ievēro pareizu uzturu.
Noteikumi par topinambūra lietošanu
Pirms lietošanas topinambūra sakne pēc iespējas rūpīgāk jāizskalo ūdenī (netīrumu daļiņu noņemšanai varat izmantot pat suku). Sakņu dārzeņu miza ir ļoti plāna, tāpēc to nevajadzētu nogriezt, nepieciešams noņemt tikai bumbuļa abus galus, saknes un bojātās vietas.
Topinambūru var ēst gan neapstrādātu, gan pārstrādātu. Neapstrādāta sakne garšo pēc kāpostu celma, un, ja vārīta, tā garšo pēc kartupeļiem. Starp citu, neapstrādātā veidā produkts var izraisīt meteorismu, turklāt jāņem vērā fakts, ka tāpat kā visi augi, tas nav piemērots visiem cilvēkiem, un dažos tas var izraisīt pat alerģisku reakciju. Tāpēc to vajadzētu ēst uzmanīgi, pārbaudot ķermeņa saderību ar šo augu.
Ēdienu gatavošanā varat izmantot arī zemes bumbieri, pievienojot visu veidu mērcēm un mīklai. Piemēram, pagatavojiet visiem iecienītāko gardumu - pankūkas. Lai to izdarītu, ņemiet:
- 2, 5 tases sakņu dārzeņu (nomizoti un sarīvēti uz smalkas rīves);
- 2-3 olas;
- nedaudz soda;
- 400 g miltu;
- 200 g jebkura fermentēta piena produkta;
- nedaudz sāls.
Visus komponentus sajauciet līdz vēlamajai konsistencei. Pankūkas gatavo kā parasti - karstā eļļotā pannā.
