Agar-agars ir dārzeņu aizstājējs želatīnam, ko iegūst no brūnajām un sarkanajām aļģēm. Tas ir bagāts ar kalciju, dzelzi un jodu, veicina toksīnu un toksīnu izvadīšanu no ķermeņa, kā arī uzlabo aknu darbību. Agara agars nesatur kalorijas, un to bieži lieto svara zaudēšanas diētās. Gatavojot ēdienu, no tā gatavo želeju, marmelādi un želejas.
Tas ir nepieciešams
-
- Attiecībā uz agara-agara marmelādi:
- 10 g cukura;
- 100 ml apelsīnu sulas (konservētas
- nesaldināts);
- 200 ml ūdens;
- 5 g agara agara
- 140 g biezeni jāņogu ar cukuru.
Instrukcijas
1. solis
Želatīna vietā izmanto agara agaru. Tam nav smaržas vai garšas, un, pateicoties antibakteriālajām īpašībām, tas veicina ilgāku trauku uzglabāšanu, kuros tas atrodas. Agar-agaru parasti pārdod pulverī (retāk pārslās vai plāksnēs).
2. solis
Izšķīdiniet agara pulveri siltā šķidrumā (ūdenī, buljonā, augļu sulā) apmēram vienas tējkarotes un glāzes šķidruma attiecībās un atstājiet uz piecpadsmit minūtēm, lai uzbriest. Tad ielieciet agara šķidrumu uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Kad tas pilnībā izšķīst, noņemiet šķidrumu no uguns, pievienojiet nepieciešamās piedevas un trauku atdzesē istabas temperatūrā.
3. solis
Tā kā agara agara želejveida īpašības atšķiras, pārbaudiet to praksē, lai noteiktu pareizo proporciju. Lai to izdarītu, pirms visa maisījuma atdzesēšanas samaisa tējkaroti šķidruma un uz pusminūti ievieto saldētavā. Ja maisījums ātri sasalst, tas nozīmē, ka proporcija ir izvēlēta pareizi. Jūs varat droši atdzist visu ēdienu. Ja nē, izšķīdiniet nedaudz vairāk pulvera nedaudz ūdens un ielejiet kopējā masā.
4. solis
Lai pagatavotu agara agara želeju, var izmantot jebkuru zināmo recepti. Lūdzu, ņemiet vērā, ka agar-agaram vajadzēs divas līdz trīs reizes mazāk nekā želatīnam.
5. solis
Augļu želeja ar agaru-agaru. Izšķīdiniet agara agaru siltā ūdenī un atstājiet uzbriest desmit minūtes. Ar cukuru sarīvētas jāņogas izšķīdina ar karstu ūdeni un pievieno sulu. Uzliek uguni un uzvāra. Ielej ūdeni ar agar-agaru un vāriet piecas minūtes zemā siltumā. Tad ielej veidnēs, atdzesē un ievieto ledusskapī. Pēc pilnīgas sacietēšanas izņemiet no veidnēm iegūtās gumijas, katru sarullējiet cukurā vai kokosriekstā.
