Termins "al dente" tulkojumā no itāļu valodas nozīmē "ar zobiem". Šis nosaukums tiek izmantots, gatavojot makaronus un dārzeņus. Tas apraksta ēdiena stāvokli, kad tas jau ir gatavs, bet līdz beigām nebija laika gatavot. Graužot caur pareizi pagatavotiem makaroniem vai spageti al dente, zobiem vajadzētu just nelielu pretestību, t.i. produkta iekšējā elastība. Lai pareizi sagatavotu šādu pastu, jums jāievēro daži noteikumi.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu al dente makaronus, jums būs nepieciešams viens makaronu iepakojums. Tam obligāti jābūt cieto kviešu makaroniem. Izvēlieties kvalitatīvus itāļu makaronus. Gatavie šāda veida makaroni paliks pietiekami stingri, un tiem nebūs laika vārīties pārāk ātri, piemēram, parastajiem makaroniem. Turklāt šādam ēdienam būs zems glikēmiskais indekss, un tas neradīs cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Jums jāsagatavo arī 1 sīpols, 3 ķiploka daiviņas, neliela ķekars pētersīļu un burka sasmalcinātu tomātu. Pēc garšas varat sāli.
Gatavošanas process
Paņemiet lielu kastroli ar lielu dibenu. Ielejiet ūdeni ar ātrumu 1 litrs ūdens uz 100 gramiem pastas. Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli.
Iemērciet makaronus nedaudz verdošā ūdenī. Novietojiet tos katla centrā, lai tie būtu karstākie. Nedaudz palieliniet siltumu un samaziniet to pēc tam, kad ūdens atkal vārās. Maisiet bieži un nepārsedziet.
Apskatiet makaronu gatavošanas laiku iepakojumā. Pagatavojiet tos dažas minūtes mazāk par norādīto laiku. Izmēģiniet tos dažas reizes. Varat arī no pannas izņemt vienu makaronu un to salauzt. Ja tā iekšpusē ir balta, kas ļoti atšķiras no ārpuses, pasta vēl nav gatava. Ja krāsu atšķirība nav ļoti pamanāma, iztukšojiet ūdeni.
Pārnes makaronus uz caurduri. Pēc ūdens iztukšošanas pārnesiet to kastrolis. Pārliecinieties, ka šķidrums nav pilnībā stikls, pretējā gadījumā pasta būs pārāk sausa. Vissvarīgākais ir tas, ka makaronus neizskalo ar ūdeni, ja tie ir kvalitatīvi, tie tik un tā nelīmēsies kopā. Uz dažām minūtēm tos pārklāj ar vāku, lai tie ienāktu.
Lai pagatavotu tomātu mērci, vāra tomātus pannā apmēram 5-7 minūtes, pievienojot tiem ķiplokus, sīpolus un sāli. Novietojiet makaronus virs makaronu un izrotājiet ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Degvielas uzpildes iespējas
Uzkarsē olīveļļu, pievieno tam sasmalcinātus ķiplokus, divus tomātus un baziliku. Pēc dažām minūtēm mērcē pievienojiet sasmalcinātas pupiņas, piparus, timiānu, sāli un cukuru. Jūs varat arī pievienot nelielu daudzumu ūdens. Apvienojiet vārīto mērci ar makaroniem. Pa virsu uzber rīvētu sieru.
Vēl viena mērces iespēja ir krējuma, brokoļu, ingvera, saldās kukurūzas un riekstu maisījums. Apvienojiet šīs sastāvdaļas un dažas minūtes vāriet pannā.
Jūs varat izveidot savu al dente makaronu mērci.
