Makaroni ir populārākais ēdiens Itālijā, kuru krievi jau ir nogaršojuši. Turklāt daudzi no viņiem sāka saprast tā sagatavošanas nianses, piemēram, kā panākt “al dente” stāvokli.
Itālijā ir pieņemts makaronus saukt gandrīz par visiem makaroniem neatkarīgi no to formas un lieluma. Šajā gadījumā tas pats vārds apzīmē no tiem pagatavotu ēdienu.
Al dente
Gatavojot ēdienu, termins "al dente" nozīmē noteiktu garnīra gatavības pakāpi, un tas var attiekties ne tikai uz makaroniem, bet arī uz citiem tā veidiem, piemēram, rīsiem. Pats termins ir itāļu izteiciena "al dente" transkripcija, kuru var tulkot kā "ar zobu". Šajā gadījumā tiek domāts, ka, gatavojot šo vai citu piedevu, tā gatavības pakāpe tiek izvēlēta tā, ka ar mīkstu virskārtu tā saglabā elastīgu serdi.
Šo produktu gatavošanas metodi gardēži mīl ne tikai tāpēc, ka tā piešķir ēdienam nepieciešamo konsistenci, kurā tā sastāvdaļas, no vienas puses, veido vienotu veselumu, un, no otras puses, katrai no tām ir noteikta izolētība tas, ka viņi neturas kopā … Turklāt šādi pagatavotiem makaroniem, rīsiem vai citiem piedevām ir zemāks glikēmiskais indekss, salīdzinot ar vārītu variantu. Tas var būt svarīgi cilvēkiem ar paaugstinātu cukura līmeni asinīs.
Laiks sagatavošanai
Īstus makaronus, kas gatavoti no cietajiem kviešiem, parasti jāvāra vismaz 7 minūtes, līdz tie ir pilnībā pagatavoti. Tādējādi al dente stāvokli var sasniegt, ja makaroni tiek pagatavoti 5-6 minūtes.
Tomēr jāpatur prātā, ka dažādu veidu makaronu gatavošanas laiks līdz "al dente" stāvoklim var būt ļoti atšķirīgs atkarībā no veida. Tātad, biezākas noteikta veida pastas vai lielāka izmēra viena produkta vienība novedīs pie tā, ka tās sagatavošana prasīs daudz ilgāku laiku nekā pastai, kas ir vairāk sasmalcināta.
Tāpēc, lai pareizi pagatavotu al dente makaronus, kulinārijas speciālisti iesaka rūpīgi izpētīt iegādātā produkta etiķeti. Ieteicamais gatavošanas laiks uz tā tiks norādīts bez šaubām, un, lai sasniegtu "al dente" stāvokli, to vajadzētu pagatavot par 1-2 minūtēm mazāk, nekā norādīts uz iepakojuma. Tomēr, lai iegūtu garantētu rezultātu, pieredzējuši pavāri iesaka pirms makaronu noņemšanas no uguns izmēģināt ēdienu un pārliecināties, ka tas ir sasniedzis nepieciešamo gatavības pakāpi, un tikai pēc tam izslēgt plīti.
