Mīdijas ir ēdamas gliemenes, kurās ir daudz vitamīnu, joda, kalcija, olbaltumvielu, dzelzs un citas uzturvielas. Turklāt tie ir pildīti ar ogļhidrātiem un taukiem, padarot tos par ārkārtīgi barojošu maltīti. Lai saldētas mīdijas nezaudētu lielāko daļu sastāva, tām jābūt pienācīgi pagatavotām.
Gatavošanas noteikumi
Vārītas saldētas mīdijas var vienkārši uzkarsēt vai vārīt nedaudz ūdens 5 minūtes. Neapstrādātas saldētas mīdijas jāvāra 7 minūtes, un tās nedrīkst atkārtoti sasaldēt, jo tās ātri bojājas.
Lai atkausētu mizotas mīdijas, atstājiet tās gaisā, pēc tam rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens auksta, lai noņemtu smiltis un aļģu atlikumus, un vairākas minūtes vāriet lielā daudzumā ūdens. Izvēloties saldētas mīdijas, ir svarīgi pārliecināties, ka iepakojuma iekšpusē nav šķidruma noplūdes.
Vārītas gliemenes atkal iemērc aukstā ūdenī, pēc tam tās atkal uzvāra - tas ļauj saglabāt visus vitamīnus un mikroelementus, kas atrodas vēžveidīgajos, kā arī noņem visas toksiskās vielas. Gatavošanas beigās gliemju čaumalas pašas atvērsies, un gaļu no tām var viegli noņemt ar nazi. Saldētas mizotas mīdijas tiek vārītas aukstā, sālītā ūdenī - tās savu gatavību sasniedz pēc ūdens vārīšanās un pārklāj ar plēvi. Jūs nevarat ilgi pagatavot mīdijas, pretējā gadījumā viņu gaļa kļūs grūts un zaudēs visas priekšrocības.
Mīdijas korejiešu valodā
Viena no vienkāršākajām un ātrākajām saldētu mīdiju pagatavošanas receptēm ir Korejas mīdijas. Tam būs nepieciešami 500 grami mīdiju, Korejas burkānu iepakojums, 3 sīpoli, 50 miligrami sojas mērces, 1 ēdamkarote sāls, kā arī nedaudz muskatrieksta, koriandra, karsti sarkanie un melnie pipari. Pirmkārt, jums ir jāatkausē mīdijas un rūpīgi jānoskalo zem auksta tekoša ūdens, pēc tam vāriet 5 minūtes un iztukšojiet caurdurī, lai stiklotu ūdeni.
Gatavās mīdijas jāizloba no čaumalām un sagriež pusgredzenos sīpolus, kurus sāla, viegli pārkaisa ar laima sulu un atstāj marinēties. Kamēr sīpolu iemērc ar marinādi, sojas mērcei pēc garšas pievieno muskatriekstu (burtiski uz naža gala) un pārējās garšvielas.
Pēc tam gliemežus, mērci un sīpolus sajauc traukā, pārkaisa ar sarkanajiem pipariem, atkal sajauc un atdzesē, līdz tie pilnībā atdziest, jo Korejas mīdijas tiek patērētas tikai aukstas. Gatavo ēdienu pasniedz ar korejiešu burkāniem. Jums jāapzinās, ka liels mērces vai garšvielu daudzums pārtrauc vai sabojā mīdiju sākotnējo garšu.
