Sviests ir veselīgs produkts. Tas ir bagāts ar vitamīniem, kas ir būtiski labas redzes un kaulu augšanai, virsnieru un vairogdziedzera darbībai. Tauki tā sastāvā veicina smadzeņu šūnu atjaunošanos. Eļļa aizsargā pret kuņģa un zarnu trakta infekcijām un locītavu pārkaļķošanos. Protams, tikai dabīgam produktam ir visas derīgās īpašības, tāpēc ir svarīgi spēt to atšķirt no viltojumiem.
Instrukcijas
1. solis
Krievijas rūpniecība ražo vairāku veidu dabisko sviestu. Tas ir Vologdas sviests, nesālīts saldskābs sviests, sālīts saldskābs sviests, kā arī amatieru un zemnieku sviests. Dabīgais sviests ir arī gī. Neatkarīgi no tā, kā sauc sviestu, kas izlaists mūsu dzimtenes plašumos, tā veids jānorāda uz iepakojuma un, ja tas nepieder nevienam no iepriekšminētajiem, tad jums priekšā ir margarīns vai smērviela. Eļļa, uz kuras iepakojuma vienkārši rakstīts “eļļa”, bez kvalifikācijas, var būt jebkas, izņemot meklēto produktu.
2. solis
Resnākais dabīgais sviests ir gī, tas satur 99% tauku un ne vairāk kā 0,7% mitruma. Vologda un nesālīta skāba krējuma un saldā krējuma eļļas satur vismaz 82,5% tauku, tikai 1% mazāk tauku sālītā saldā un krējuma sviestā. Nesālīts sviests ir 78% tauku. Zemnieku saldā krējuma sālītajā sviestā ir viszemākais tauku saturs - 71,5%. Uz iepakojuma norādītajai tauku masas daļai obligāti jāatbilst eļļas veidam.
3. solis
Augstas kvalitātes Vologda eļļu visvieglāk atšķirt pēc garšas un smaržas. Saputo no augstas kvalitātes pasterizēta krējuma, tam ir izteikts aromāts un garša, bez svešām piezīmēm. Arī visiem pārējiem sviesta veidiem ir krēmveida smarža, bet mazāk izteikta. Skābo krējumu eļļām vajadzētu atbilst viņu nosaukumiem, un tām ir viegla, bet jūtama skābpiena pēcgarša pēc aromāta un garšas. Sāļajām eļļām vajadzētu būt vidēji sāļām. Izkausētam sviestam ir unikāla specifiska kausēta piena tauku smarža un garša. Nepatīkamas garšas ir atļautas tikai tad, ja ghee ir aromatizēts.
4. solis
Vologdas eļļu ir visvieglāk definēt pēc konsistences un izskata. Tas ir viendabīgs, blīvs, bet plastmasas, uz griezuma tā virsma ir sausa, bet spīdīga. Visām pārējām eļļām ir pieļaujams neliels daudzums atsevišķu mazu mitruma pilienu. Arī to virsma nav tik spīdīga. Ghee ir mīksts un graudains, sildot tas kļūst pilnīgi caurspīdīgs, bez mazākiem nogulsnēm.
5. solis
Jebkura dabīgā eļļa nesatur gaisa burbuļus, nesadalās gabaliņos, nesadrupina un nelīp.
6. solis
Neskatoties uz to, ka daži apgalvo, ka īsta eļļa var būt tikai balta, ir atļauta arī dzeltena nokrāsa. Viss ir atkarīgs no govju uztura, no kuru piena tika iegūts krējums, un pēc tam no sviesta. Dažreiz eļļai pievieno dabīgu krāsvielu (annatto), lai tai piešķirtu vienmērīgi zeltaini dzeltenu nokrāsu. Tas tiek darīts tā, lai patērētājs visu gadu saņem vienas krāsas eļļu un nešaubītos, vai viņam pazīstamais produkts ir kļuvis gaišāks vai dzeltenāks.
7. solis
Dabiskā sviesta krāsa, protams, var mainīties, taču tā vienmēr ir vienmērīga. Nav gaišākas vai tumšākas nokrāsas plankumu vai svītru.
8. solis
Ja no ledusskapja paņemsiet gabaliņu sviesta un nospiedīsit ar pirkstu, tas atstās nelielu iespiedumu, bet pats sviests būs jūtams kā ciets. Ja eļļa jums šķita mīksta, pirksta bedrīte ir dziļa, ja eļļa pielīp, tas ir zemas kvalitātes produkts.
