Cūkgaļai, tāpat kā jebkuram citam produktam, ir savi ēdiena gatavošanas noslēpumi un īpatnības. Mūsdienās no šīs gaļas ir daudz kulinārijas recepšu. Pirms sākat gatavot, cūkgaļa ir jāsagriež gabaliņos, jo tas labi pagatavos gaļu.
Tas ir nepieciešams
-
Divi virtuves naži: parastie un gaļas sasmalcināšanai ar platu asmeni
Instrukcijas
1. solis
Izmantojiet masveida kaulu šķēlēju, lai sasmalcinātu cūkgaļu skrimšļos starp skriemeļiem, sadalot mugurkaulu segmentos. Pēc griezumu izdarīšanas visā mugurkaula garumā dodieties tālāk.
2. solis
Izmantojiet parasto virtuves nazi, lai ceturksni viegli sadalītu uz pusēm. Priekšpēdējā vai pēdējā griezuma zonā sagrieziet mīkstumu kopā ar ādu.
3. solis
Grieziet gaļu līdz kaulam, pēc tam paņemiet kaula smalcināšanas nazi un izmantojiet to, lai sasmalcinātu galveno kaulu. Rezultāts ir divas daļas: šķiņķis un ribas.
4. solis
Šķiņķa izciršana ir vienkārša. Pārvelciet ar parasto virtuves nazi jebkur no augšas uz leju, pēc tam atveriet šķiņķi gar kaulu kā grāmatu. Tagad atliek gaļu sagriezt piemērota izmēra gabaliņos, vienlaikus ar virtuves nazi rūpīgi atdalot ādu no gaļas. Aptiniet katru gabalu atsevišķi ar pārtikas plēvi.
5. solis
Pēc tam sāciet griezt ribas. Ar parasto virtuves nazi nogrieziet vēdera daļu no galvenās ribu masas. Šo cūkas līķa daļu sauc par kātu.
6. solis
Izgrieziet ribas atsevišķās ribās. Gaļu sagriež, sākot no mugurkaula (griezuma vietā) līdz galam gar ribu. Rezultāts ir mutē plūstošas ribiņas, kas lieliski piemērotas grauzdēšanai un lieliski papildina alu.
7. solis
Pēc tam no ādas atdaliet sagriezto kātu, ribas un citus gaļas gabaliņus. Tajā pašā laikā atkritumu daudzums no liemeņa ceturtdaļas parasti ir minimāls. Aptuveni 10% (āda ar plānu zemādas tauku slāni).
8. solis
Nākamais un pēdējais posms ir sagrieztās cūkgaļas iesaiņošana plastmasas iesaiņojumā. Katru gaļas gabalu cieši iesaiņojiet plastmasas apvalkā un pēc tam ievietojiet saldētavā. Tas ir labākais variants, jo pareizi sasaldēta sagriezta cūkgaļa labi iztur sešus mēnešus.
9. solis
No vienas ceturtdaļas cūkgaļas liemeņa iegūst 20-25 gaļas gabalus. Ātri sasaldētos gabaliņus uzglabā saldētavā, kura tilpums ir aptuveni 20 litri, un pēc vajadzības tos izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Ātrās sasaldēšanas procesā tiek saglabātas visas uzturvielas gaļā.
