Siļķe sinepju mērcē ir ļoti garšīgs un pikants ēdiens. Siļķu garšu lieliski uzsver sinepju pildījums. Šo siļķi vislabāk var pasniegt ar vārītiem jauniem kartupeļiem un vieglu alu.
Sastāvdaļas:
- Siļķe - 1 kg;
- Sīpoli (lieli) - 3 gab;
- Sviests - 10 g;
- Sāls;
- Svaigi malti pipari;
- Ķekars diļļu;
- Maizes drupatas - 2 ēdamkarotes;
Sastāvdaļas mērcei:
- Augu eļļa - 120 g;
- Olu dzeltenumi - 2 gab;
- Sinepes - 2-3 ēdamkarotes;
- Etiķis - 50 g;
- Cukurs - 40 g;
- Svaigi malti pipari.
Sagatavošana:
- Jums jānoskalo siļķes un jānogriež no tā spuras. Ir svarīgi ļoti labi izņemt siļķes kaulus un vēnas. Siļķes gareniski pārgriež uz pusēm.
- Rāceņu noskalo zem tekoša ūdens un sagriež plānās šķēlēs. Šim ēdienam varat izmantot puravus, jums ir nepieciešama tikai baltā daļa.
- Mīkstiniet vienu ēdamkaroti sviesta un apcepiet sīpolu šajā eļļā. Šim ēdienam sīpolam jābūt nedaudz mīkstam. Eļļojiet karstumizturīgu trauku ar atlikušo karoti sviesta eļļas un ielieciet sīpolus kā trauka pamatu.
- Tad jums jāieliek siļķu miza uz griešanas galda. Pagariniet to pēc garšas ar pipariem un sāli. Dilles jāmazgā un smalki sagriež. Pārkaisa zivis ar sasmalcinātām dillēm.
- Tagad siļķu filejas jāievieto ruļļos ar ādu uz āru un ar garšvielām uz iekšu. Ielieciet siļķu ruļļus uz sīpolu pamatnes. Zivīm jāatrodas ļoti tuvu un cieši viena otrai. Iepriekš ieslēdziet cepeškrāsni apkurei, zivju gatavošanai nepieciešamā temperatūra ir 270 grādi.
- Sajauc visas mērces sastāvdaļas un, ja nepieciešams, sezonē ar sāli. Mērci labi samaisiet, lai tā būtu gluda. Zivi pārlej ar sinepju mērci un pa virsu pārkaisa ar maizes drupačām.
- Ielieciet siļķi cepeškrāsnī sinepju mērcē un cepiet apmēram pusstundu, līdz trauka virsma ir viegli brūna.
Sinepju siļķi var pasniegt kā uzkodu karstu vai aukstu.
