Biezpiena maizes izstrādājumiem ir nenoliedzama priekšrocība salīdzinājumā ar visu pārējo - tie ir veselīgi. Biezpiens, pat pēc termiskās apstrādes, saglabā lielāko daļu tā derīgo īpašību. Tas arī piešķir garšas maigumu un smalku aromātu.
Siera kūkas sauc par maizītēm ar biezpienu. Bet tas ir vienkāršākais un ne skaistākais variants to izgatavošanai. Mūsu biezpiena siera kūkas ir savītas spirālē, tāpēc tās sauc par cirtas. Un tā kā tūlīt pēc vārīšanas tos ielej ar skābu krējumu, tie kļūst brīnišķīgi mīksti un smaržīgi.
Recepte ir paredzēta apmēram 20 cirtainām siera kūkām.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- milti - 350 g
- piens - 100 g
- cukurs - 50 g
- sausais raugs - 3 g
- skābs krējums - 70 g
- sviests - 50 g
- sāls - 3-4 g
Uzpildīšanai:
- biezpiens - 0,5 kg
- olas - 1 gab.
- cukurs - 100 g
Piepildīt:
- skābs krējums - 200 g
- cukurs - 1-2 ēdamk. karotes
Sagatavošana:
- Mēs izņemam eļļu tā, lai tā mīkstinātu.
- Pienu nedaudz uzkarsē un pievieno raugu, samaisa.
- No kopējā daudzuma pienam pievieno 0,5 tējkarotes cukura, 2-3 tējkarotes miltu. Visu kārtīgi samaisa un atstāj siltā vietā uz 30-40 minūtēm, līdz mīkla sāk celties, vajadzētu parādīties nelielam putu vāciņam.
- Šajā laikā izsijājiet miltus, pievienojiet cukuru un sāli un labi mīciet.
- Miltiem pievienojiet mīkstu sviestu un skābo krējumu un sasmalciniet maisījumu rupjās drupās.
- Sajaukto mīklu sajauc ar rauga maisījumu. Mīklai jābūt vidēji mīkstai, nevis stingrai, bet ne lipīgai pie rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu vai piena. Atstājiet mīklu 10-15 minūtes "atpūsties", pārklājot to ar dvieli.
- Vēlreiz labi mīciet mīklu un atstājiet, lai raugs "darbotos", mīklai vajadzētu dubultoties (apmēram 30 minūtes). Ja iespējams, mīciet mīklu un ļaujiet tai otrreiz "uznākt". Ja nē, jūs varat sākt velmēt.
- Pildījumam sasmalcina biezpienu ar cukuru un olu. Ja biezpiens ir ļoti šķidrs, pievienojiet karoti miltu.
-
Mīklu izrullē taisnstūrī, kura biezums ir 0,5-0,7 cm, uz tā izklāj biezpiena pildījumu.
image - Mēs saliekam mīklu ar pildījumu brīvā rullī.
- Mēs sagriež rullīti 1, 5-2 cm biezos gabalos.
-
Diezgan brīvi izklājiet cirtas uz cepešpannas, pārklājiet ar foliju, tām vajadzētu būt aptuveni divkāršai (30-40 minūtes).
image - Mēs siera kūkas cepam 180–190 grādu temperatūrā 20 minūtes (atkarībā no krāsns), līdz tie kļūst brūni.
- Lai pagatavotu pildījumu, sajauciet skābo krējumu ar cukuru.
-
Tiklīdz jūs izņemat biezpiena siera kūkas, nekavējoties ielejiet tos bagātīgi ar krējuma pildījumu.
image - Tad pārklāj un atstāj uzsūkties 15-20 minūtes.
