Pica "Four Seasons" ir unikāla četru atsevišķu picu garšas kombinācija. Vienā ēdienā veiksmīgi apvienoti tomāti un mocarella (pica Margarita), artišoki un olīvas (Caprichoza), šķiņķis un sēnes (Prosciutto un sēnes), baziliks un anšovi (Achuge).
Tas ir nepieciešams
- Sastāvdaļas 4 picām, kuru diametrs ir aptuveni 20 centimetri:
- Pārbaudei:
- - milti - 500 g;
- - sāls - 1 tējkarote;
- - svaigs raugs - 10 g;
- - olīveļļa - 15 ml;
- - silts ūdens - 250 ml.
- Uzpildīšanai:
- - nogatavojušies tomāti - 300 g;
- - bazilika lapas dekorēšanai;
- - olīveļļa - 45 ml;
- - sāls un pipari pēc garšas;
- - šampinjoni - 250 g;
- - malta ķiploka daiviņa;
- - sasmalcinātas svaigas pētersīļi - ēdamkarote;
- - artišoki olīveļļā - 100 g;
- - olīvas - 50 g;
- - jebkurš vārīts šķiņķis - 150 g;
- - anšovu fileja - 8 gabali;
- - mocarella - 200 g;
- - baziliks - 8-10 lapas.
Instrukcijas
1. solis
Visas mīklas sastāvdaļas ievieto lielā traukā, pārlej ar siltu ūdeni un olīveļļu. Mīciet viendabīgu mīklu un atstājiet siltā vietā zem mitra dvieļa, lai mīkla dubultotos. Uzrūgto mīklu sagriež 4 daļās, izveido 4 bumbiņas, pārliek uz miltiem pārkaisa trauku, uz augšu pārklāj ar dvieli un atstāj uz 1 stundu. Šajā laikā mēs sākam sagatavot pildījumu.
2. solis
Mēs tomātiem veicam krustveida griezumus, uz 1 min uzliekam verdošā ūdenī, lai jūs varētu viegli tos nomizot. Nomizotos tomātus sagriež 4 daļās, izņem sēklas, sasmalcina blenderī līdz viendabīgai masai. Pievieno 2 ēdamkarotes olīveļļas (30 ml) un nedaudz sāls, noliek malā.
3. solis
Mēs labi mazgājam šampinjonus, noslaukiet ar sausu drānu, lai noņemtu lieko ūdeni, sagriež šķēlēs. Cepiet sēnes vienā karoti olīveļļas kopā ar sasmalcinātiem pētersīļiem un ķiplokiem 3 minūtes lielā siltumā. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, atstājiet malā.
4. solis
No mīklas izveidojam 4 picas pamatnes, kuru diametrs ir aptuveni 20 centimetri. Mēs tos uzliekam uz cepešpannām, kas ieeļļotas ar olīveļļu, vai atsevišķās formās (ja tādas ir). Mīklu vienmērīgi eļļojiet ar tomātu biezeni.
5. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem. Artišokus sagrieziet kārtīgos gabaliņos, šķiņķi - sloksnēs, anšovus - gareniski 2-3 gabaliņos. Mēs sadalām visas sastāvdaļas tā, lai ar tām pietiktu 4 picām vienā un tajā pašā daudzumā.
6. solis
Mēs vizuāli sadalām picas bāzi 4 sektoros. Ievietojiet sēnes un šķiņķi vienā, otrajā artišokus un olīvas, trešajā - anšovus un ceturto sektoru atstājiet tukšu. Mēs nosūta picu uz krāsni 10 minūtes. Šajā laikā sagrieziet mocarellu vidēja biezuma gabaliņos.
7. solis
Izņemiet picu no cepeškrāsns, vienmērīgi sadaliet mocarellu pa visu virsmu un ievietojiet to cepeškrāsnī 2-3 minūtes, lai izkausētu sieru. Pirms pasniegšanas rotā ar pētersīļiem vai baziliku.
