Picu var uzskatīt par Itālijas simbolu. Šajā ēdienā galvenais ir pamats, ļoti plāna kraukšķīga mīkla. Varbūt slavenākā itāļu pica ir Margarita. Tās pildījuma krāsas - sarkana, balta un zaļa - atbilst Itālijas karogam.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- - 250 ml ūdens;
- - 0,5 kg miltu;
- - 25 g svaiga rauga;
- - 2-3 ēdamk. olīvju eļļa;
- - 1 ēd.k. Sahāra;
- - 0,5 tējk sāls.
- Mērcei:
- - 1 ēd.k. olīvju eļļa;
- - 100 ml tomātu pastas;
- - 1 ķiploka daiviņa;
- - 1 ķekars bazilika;
- - malti melnie pipari
- sāls pēc garšas.
- Uzpildīšanai:
- - 3 tomāti;
- - 150 g mocarellas siera;
- - 100 g parmezāna siera.
Instrukcijas
1. solis
Iesijā miltus, uzkarsē ūdeni līdz siltajam. 2/3 miltu ielej dziļā traukā un centrā izveido padziļinājumu. Raugu un cukuru izšķīdina 1/2 tase ūdens. Svaiga rauga vietā jūs varat ņemt apmēram 1 tējk. sauss. Atstājiet to uz 15 minūtēm, lai putotu. Ielejiet cukura un rauga maisījumu miltu bļodā akā un samaisiet.
2. solis
Pusi glāzes silta ūdens izšķīdina sāli. Ielejiet šķīdumu miltos un pievienojiet augu eļļu, vēlams olīveļļu. Mīciet mīklu ar koka karoti vai rokām. Pēc vajadzības pievienojiet ūdeni un miltus. Mīklai jābūt gludai, elastīgai un mīkstai. Rullējiet to bumbā. Eļļojiet trauku ar augu eļļu un pārnesiet tajā mīklu. Pārklājiet ar mitru virtuves dvieli vai pārtikas plēvi, lai mīkla nesadalītos. Atstāj 40-60 minūtes siltā vietā. Pārliecinieties, ka nav melnrakstu. Mīklai vajadzētu dubultoties pēc tilpuma.
3. solis
Sagatavojiet pildījumu. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo. Veiciet krustveida iegriezumu un izņemiet sēklas. Tomātu mīkstumu un mocarellu sagriež mazos kubiņos. Parmezānu sarīvē uz smalkas rīves. Atstājiet dažas bazilika lapas dekorēšanai, pārējās smalki sagrieziet, sasmalciniet ķiploka daiviņu. Bāzes mērcei apvienojiet olīveļļu, tomātu pastu, ķiplokus un baziliku. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200–220 grādiem C. Mīklu izrullē uz miltiem sasmalcināta dēļa lokā, kura diametrs ir 30 cm un biezums 0,5 cm. Cepešpannu arī notīra ar miltiem un uz tās pārliek mīklas slāni. Ieduriet ar dakšiņu vairākās vietās.
5. solis
Noslaukiet mīklu ar tomātu mērci, ielieciet tomātus un mocarellu, virsū apkaisa ar rīvētu parmezānu. Vienmērīgi izklājiet pildījumu. Pārlej ar olīveļļu. Cepiet picu "Margarita" ar bazilika lapām, sagrieziet porcijās un pasniedziet karstu.
