Vai suši ir japāņu ēdiens? kuru pagatavošanai izmanto tādas sastāvdaļas kā: rīsi, zivis, jūras veltes un jūraszāles - nori. Suši pagatavošanas māksla ir jāapgūst, jo japāņu virtuvē ir daudz smalkumu, visas sastāvdaļas jāgatavo un jāsagriež noteiktā veidā. Zivis suši lieto gan neapstrādātas, gan sālītas, jēlas zivis ir nepieciešamas, tikai pareizi sagrieziet, bet kā sālīt zivis suši?
Instrukcijas
1. solis
Vispiemērotākais sālīšanai ir sarkanās zivis, tas var būt lasis, forele, sokee lasis utt. Pirmkārt, jums tas jāizvēlas un jāpērk. Nedodiet priekšroku saldētām zivīm, jo to atkausēšanas procesā tiek zaudēta to patiesā garša. Ja veikalā ir svaigas sarkanās zivis, tad, protams, labāk to izvēlēties.
2. solis
Ja esat iegādājies veselu zivi, nevis fileju, tad nogrieziet galvu un asti, izvelciet mugurkaulu un mēģiniet notīrīt to no kauliem. Sālīšanai nepieciešams neliels filejas gabals, apmēram 350–400 grami, viena ēdamkarote sāls, viena citrona un daži sarkanie pipari. Sālim jābūt rupjam, smalks jodēts sāls nedarbosies.
3. solis
Paņemiet vārītu zivju gabalu, apkaisa to ar sāli un sarkanajiem pipariem no visām pusēm, tad jūs varat maigi, it kā, sasmalcināt sāli un garšvielas. Izvelciet uz galda biezu foliju, ielieciet uz tā sagatavoto zivi un no visām pusēm pārklājiet šķēli ar plānām citrona šķēlītēm, virsū ielejiet citrona sulu un ietiniet folijā. Jums nevajadzētu lietot citronskābi, tās ietekme var būt negaidīta, un zivis izrādīsies pilnīgi bez garšas.
4. solis
Pēc tam atstājiet zivis telpā apmēram stundu, pēc tam varat to pārnest uz ledusskapi. Pēc tam, kad zivis ir nedaudz atdzisušas, jūs varat sākt gatavot suši, atlikušo gabalu var ievietot saldētavā un pēc vajadzības izņemt ārā. Tomēr nekādā gadījumā neatkausējiet zivis, piemēram, zem ūdens vai mikroviļņu krāsnī, tai istabas temperatūrā vajadzētu pazust pašai, tad garša būs bagātīga, un gaļa būs ļoti maiga. Ja zivis pēc gulēšanas atstāj ledusskapī, tajā var uzkrāties pārāk daudz sāls. Protams, tajā nav nekā nepareiza, bet tomēr suši pagatavošanai nav ieteicams lietot pārāk sāļus ēdienus.
