Nu, sakiet, kurš no mums vēlētos palutināt sevi ar sarkaniem vai melniem ikriem? Tādu cilvēku nav! Bet pat visiecienītākais šīs delikateses pazinējs, maigi izsakoties, nebūs sajūsmā, ja izrādīsies, ka pavārs, gatavojot kaviāru, ar sāli aizgāja pārāk tālu. Nu, tas nav iemesls, lai izmestu produktu: kaviāru var padarīt mazāk sāļu.
Tas ir nepieciešams
-
- ikri;
- piens vai minerālūdens;
- burkāns;
- rīve.
Instrukcijas
1. solis
Uzmanīgi, lai nesasmalcinātu olas, izņemiet kaviāru no burkas un ievietojiet lielākā stikla traukā. Varat arī izmantot emaljētu trauku, taču nekādā gadījumā neņemiet plastmasu: sāļš šķīdums var izraisīt nevēlamu reakciju ar plastmasu.
2. solis
Kaviāru pārlej ar vēsu svaigu pienu. Piena tauku saturam nav nozīmes. Lai pilnībā nosegtu olas, jums būs nepieciešams pietiekami daudz piena. Olas nedrīkst "skatīties ārā". Tajā pašā laikā nav jēgas ielej pārāk daudz šķidruma: tas radīs bezjēdzīgu produkta pārtēriņu.
3. solis
Kaviāru iemērc pienā atkarībā no sāļuma pakāpes; minimālais mērcēšanas laiks ir divas stundas. Sliktākajā gadījumā pienu var atstāt uz nakti. No rīta to vajadzētu iztukšot.
4. solis
Ja ikri joprojām, jūsuprāt, ir pārāk sāļi, sajauciet tos ar sarīvētiem neapstrādātiem (vai vārītiem - pēc jūsu gaumes) burkāniem uz smalkas vai vidējas rīves. Tā vietā ir piemērotas arī bietes. Jūs varat ņemt dārzeņu un kaviāra attiecību 1: 1, bet, ja sakņu kultūru ir nedaudz vairāk, tas nav biedējoši - tie nenogalinās kaviāra garšu.
5. solis
Ja kādu iemeslu dēļ nevēlaties pildīt kaviāru ar pienu, varat izmantot minerālūdeni. Izvēlieties tās minerālūdens šķirnes, kurās ir minimāls sāls daudzums. Vēlams, lai būtu gāzēts minerālūdens. Bet sliktākajā gadījumā jūs varat izmantot parastu vārītu atdzesētu ūdeni.
