Garda un neparasta uzkoda ir sāļa kūka. Tas tiek pasniegts bufetēs un banketos, kas gatavoti no gatavas maizes, neraudzētas vai kārtainās mīklas. Jūs varat pagatavot uzkodu kūku ar visdažādākajiem pildījumiem - zivīm, kūpinātu gaļu, konservētiem vai svaigiem dārzeņiem, jūras veltēm un ikriem.
Sāļa kūka ar zivīm un ikriem
Izmēģiniet vienu no populārākajām banketu iespējām - uzkodu kūku ar sarkanajiem ikriem un lasi.
Jums būs nepieciešams:
Pārbaudei:
- 6 olas;
- 0,5 tējkarotes sāls;
- 2,5 glāzes kviešu miltu;
- 400 g skāba krējuma;
- sviests pelējuma eļļošanai.
Uzpildīšanai:
- 300 g viegli sālīta laša;
- 300 g sviesta;
- 350 g sarkanā ikra;
- 4 vārīti olu dzeltenumi;
- 200 g zaļo salātu.
Lasis var tikt aizstāts ar foreli vai sarkano lasi.
Sagatavojiet kūku slāņus. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un plašā traukā berzējiet tos ar sāli. Pievienojiet olām pa vienam izsijātus miltus un skābo krējumu. Baltumus sakuļ stiprās putās un uzmanīgi apvieno ar dzeltenuma masu, maisot no augšas uz leju.
Pārklājiet dziļu apaļu formu ar eļļotu papīru un ielieciet tajā mīklu. Trauku ievieto līdz 150 ° C sakarsētā cepeškrāsnī un cep līdz mīkstumam. Izņem biskvītu no veidnes, atdzesē un sagriež trīs kārtās. Tas ir ērti to izdarīt ar īpašu auklu nazi.
Rūpējieties par pildījumu. Cieti vārītos olu dzeltenumus sasmalciniet ar sviestu un notīriet garozu ar iegūto krēmu. Viegli sālītu lasi sagrieziet plānās šķēlēs, atstājiet dažus gabaliņus malā. Eļļas augšpusē vienmērīgā kārtā izklājiet zivis. Atkal virsū izklājiet krēmu. Ielieciet otro kūku slāni, notīriet ar eļļu un pārklājiet ar zivīm. Uz laša uzklājiet eļļas slāni un pārklājiet ar atlikušo apli. Uz kūkas uzlieciet plastmasas apvalku, uz augšu ielieciet nelielu plāksni un vairākas stundas novietojiet struktūru aukstumā.
Kūkai ir ērti izmantot gatavas zivju šķēles.
Kūku dekorēšana un pasniegšana
Mārciņā mārciņu sarkanos ikrus, izberzē caur caurduri un sajauc ar atlikušo eļļu. Jūs iegūsiet viendabīgu gaiši rozā krāsas masu. Noņemiet no kūkas plāksni ar svaru un plēvi, ielieciet krējumu ar ikriem konditorejas maisiņā. Izrotājiet izstrādājuma malas ar rakstainu cauruli un uz plānas gludas caurules izveidojiet režģi uz kūkas virsmas. Izveidotos laša gabaliņus sarullē ruļļos, ietin tos mazgātu un žāvētu salātu lapās. Iegūtos pušķus ievietojiet režģa būros.
Kūku var dekorēt citādi - piemēram, izveidojot režģi no plānām laša sloksnēm un ievietojot šūnās vārītas un atdzesētas garneles.
Uzkodu kūka ir pareizi jāsagriež. Ar asu nazi centrā sagrieziet apli un sadaliet to 8-10 gabalos. Grieziet galveno daļu gredzena formā vienmērīgos, vienādos gabalos. Pasniedziet kūku samontētu, sadalot to daļās tieši uz galda.
