Salduma un sāļa pikantuma kombinācija ar sulīgi ceptu vistu padarīs jūs par dedzīgu japāņu virtuves cienītāju!
Tas ir nepieciešams
- - 100 ml ūdens;
- - 1 mazs sīpols;
- - 100 ml sarkanās miso pastas;
- - 1 liela vistas gaļa;
- - 50 ml + 100 ml Mirin;
- - 25 g sviesta;
- - 50 ml sojas mērces;
- - 1-2 ķiploka daiviņas.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, atšķaida sarkano miso ar rīsu vīnu - mirīnu (100 ml) līdz šķidruma konsistencei. Pēc tam ar šo marinādi no visām pusēm un iekšpusē bagātīgi ieeļļojiet mājputnu liemeni. Ievieto bļodā vai maisiņā ar vāku un nakti marinē ledusskapī.
2. solis
Sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos. Ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves. Biezu sienu kastrolī izkausē sviesta gabalu, kas sver apmēram 25 g, un ievieto tajā sīpolus. Cep uz vidējas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad ielej 50 ml mirīna, ūdens, sojas mērci un pievieno ķiplokus (ķiploku daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes un paša ķiploka garšas!), Samaisiet. Uz brīdi noņemiet no uguns.
3. solis
Ielieciet cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Noņemiet putnam lieko marinādi un nosūtiet karstumizturīgā traukā uz cepeškrāsni uz ceturtdaļu stundas. Pēc tam iestatiet temperatūru cepeškrāsnī līdz 170 grādiem un vāriet vēl 40-45 minūtes, līdz sula, kas no putna izdalās, kad to sagriež ar nazi visbiezākajā daļā, būs caurspīdīga. Starp citu, dažas minūtes pirms gatavības ieeļļojiet vistu ar papildu mirīnu, lai izveidotos spīdīga garoza.
4. solis
Dažas minūtes pirms vistas gaļa ir gatava, ielieciet mērci uz uguns, pagaidiet, līdz tā vārās, un nedaudz vāra uz lēnas uguns, lai mērce sabiezētu. Lai iegūtu papildu garšu un garšu, varat pievienot vēl sviestu un miso! Vistu sagriež gabaliņos un pasniedz ar mērci.
