Lielveikalu plauktos bieži var atrast neparastu sīpolu veidu - šalotes. Pēc garšas tas daudz neatšķiras no tuvākā radinieka sīpoliem, taču katrai saimniecei būtu jāzina dažas šī produkta audzēšanas un uzglabāšanas iezīmes.
Atšķirības no sīpoliem
Šalotes ir divgadīga zāle no sīpolu dzimtas. Ārēji tas diezgan stipri atgādina parasto sīpolu, kas pazīstams visām mājsaimniecēm, jo tam ir vienāda zelta miza. Bet tā spuldzes ir daudz mazāka izmēra un iegarenas formas. Turklāt šalotes sīpolu iekšējā struktūra vairāk atgādina ķiplokus, jo tie ir sadalīti vairākās vidēja lieluma šķēlēs.
Vasaras iedzīvotājiem un dārzniekiem būs noderīgi uzzināt, ka šāda veida augi dod daudz sulīgākas un gaļīgākas zaļo sīpolu spalvas nekā tuvā māsīca. Pat vēlākajos nogatavošanās periodos lapas paliek maigas.
Šīs divas kultūras atšķiras arī pēc ķīmiskajām īpašībām. Tās smarža un garša nav tik skarba, un tvaiki, kas izdalās, sagriežot sīpolu, praktiski nekairina acis un nerada asaras. Šalotes satur lielu daudzumu C vitamīna un daudzus makro- un mikroelementus, piemēram, kalciju, magniju, dzelzi, nātriju utt.
Audzēšanas un uzglabāšanas iezīmes
Šī dārzeņu kultūra ir ļoti nepretencioza, un tās uzturēšanai nav nepieciešami milzīgi centieni. Viņa jūtas lieliski gaisa temperatūrā 18-20 grādi, bet tajā pašā laikā tā panes gan vasaras karstākās dienas, gan pirmās sals (līdz 5 grādiem zem nulles). Augu salizturība ļauj augt šalotes pat aukstā sezonā uz palodzes vai balkona tieši jūsu dzīvoklī. Protams, šādos apstākļos nevajadzētu gaidīt lielu sīpolu ražu, bet sulīgi zaļumi uz galda būs visu gadu.
Stādītais sīpols ļoti ātri sāk veidot un atdalīt mazus sīpolus. Vidēji uz viena auga parādās apmēram 10 mazuļi. Nogatavojušos kultūru uzmanīgi izvelk no zemes, sakrata, sadala sīpolos un zaļumus nogriež. Savāktās spuldzes žāvē tumšā, labi vēdināmā vietā, kur nav tiešu saules staru. Vislabāk šalotes, tāpat kā jebkura cita veida sīpolu, uzglabā kastēs vai auduma maisiņos, kas nodrošina pastāvīgu gaisa cirkulāciju. Bet plastmasas maisiņi var ātri izraisīt sīpolu puvi, tāpēc ir vēlams tos atteikt.
Kā pagatavot šalotes
Diezgan bieži uz lieliem augiem veidojas daudz ļoti mazu sīpolu. Tos nevar uzglabāt ilgu laiku, jo tie var diezgan ātri izžūt. Mājsaimnieces dod priekšroku šādu sīpolu ziemai marinēšanai ar etiķi, cukuru un sāli.
Saldie un maigie šalotes sīpolu aromāti ļauj tos neapstrādātā veidā pievienot salātiem bez applaucēšanās. Tas būs lielisks papildinājums visā pasaulē populārajiem grieķu salātiem. Turklāt šalotes ir izmantojamas visās receptēs, kurās tiek izmantoti parastie sīpoli. Garša būs mazāk skarba, un, cepot, tā iegūst vieglu karameļu nokrāsu.
