Ķiploku dzimtene ir Āzija, taču šo dārzeņu plaši izmanto daudzās pasaules valstīs. Viņi to sāka audzēt vēl pirms mūsu ēras, ir atsauces uz to senajās Ķīnas un Indijas grāmatās, Krievijā viņi par to uzzināja 18. gadsimtā.
Gatavojot ēdienu, tiek izmantota ne tikai spuldze, bet visas auga daļas: lapas, ziedkopas un bultiņas. Ķiplokus patērē svaigus, marinētus, ceptus, žāvētus, sālītus un pat gatavotus ķiploku pārslām un miltiem.
Šis augs var ne tikai uzlabot ēdiena garšu, bet arī dot labumu ķermenim. Zinātnieki ir pierādījuši, ka tas satur alicīnu, ķiploki spēj iedarboties uz ķermeni kā penicilīns. Regulāra šī dārzeņa lietošana palīdzēs pazemināt asinsspiedienu un novērst asins recekļu veidošanos. Tautas medicīnā ķiplokus lieto insultu un sirdslēkmes novēršanai. Pateicoties šim dārzeņam, būs iespējams normalizēt zarnu darbu un kuņģa sekrēcijas funkcijas, tas ir noderīgi aterosklerozes un hipertensijas gadījumā.
Bet ir svarīgi atcerēties, ka ķiploku lietošana ir kontrindicēta kuņģa čūlas, anēmijas, nieru slimību, gastrīta un epilepsijas gadījumā. To vajadzētu pamest tiem, kas ievēro diētu, jo dārzenis uzlabo apetīti.
Mūsu valstī ķiploki ir ļoti populāri. Šis pikantais dārzenis ir neaizstājams salātos, gaļas un zivju ēdienos, marinādēs, zupās, mērcēs, želejas gaļā, jūras veltēs utt. Bet jums tas jāpievieno 1-2 minūtes pirms ēdiena pilnīgas pagatavošanas, lai ķiploki nezaudētu aromāts.
Šo dārzeņu var izmantot ne tikai svaigu, bet arī marinētu. Šis ķiploks kļūst mīkstāks un garšīgāks.
Dārzeņa marinēšanai to ievieto sterilizētās burkās kopā ar smaržīgajiem pipariem, lauru lapām, kanēli un krustnagliņām un pārlej ar marinādi, un pēdējā pievieno etiķa esenci. Lai pagatavotu marinādi, pēc garšas būs nepieciešams cukurs, ūdens un sāls.
Ķiplokus var cept arī augu eļļā. Šajā formā dārzenis ir noderīgs ķermeņa attīrīšanai no toksīniem. Tas vairs nav tik karsts, taču daudzas labvēlīgās īpašības tiek saglabātas. Ķiplokus var cept cepeškrāsnī, iepriekš tos apkaisa ar kukurūzas eļļu. Un, lai to vārītu, nepieciešama olīveļļa, krustnagliņas, rozmarīns, lauru lapas, jūras sāls un melnie piparu graudi. Visas sastāvdaļas ievieto katliņā un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Gatavo produktu var uzglabāt ledusskapī. Bet ir svarīgi atcerēties par kontrindikācijām: vārītus ķiplokus nedrīkst ēst ar gastrītu un kuņģa čūlu.
