Kardamons aug Tanzānijā, Indijā un Gvatemalā. Tas ir daudzgadīgs tropu augs, un tā sēklas kopš seniem laikiem daudzās valstīs tiek izmantotas kā klasiska garšviela. Kardamons ir aromātisks un pikants, un to pievieno ceptiem izstrādājumiem, zupām, dzērieniem un gaļas ēdieniem.
Kardamons uzlabo apetīti, labvēlīgi ietekmē kuņģa, sirds, smadzeņu un zarnu darbību, izvada no organisma kaitīgas vielas un toksīnus, un zaļā tēja ar kardamonu palīdzēs samazināt svaru. Vitamīni, kas veido garšvielu, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, regulāra kardamona lietošana palīdzēs atbrīvoties no depresijas un migrēnas.
Austrumu medicīnā šo produktu lieto klepus, astmas, bronhīta, cistīta, nefrīta, saaukstēšanās ārstēšanai. Tas spēj mazināt zobu sāpes.
Kardamonam ir salda un asa garša. Garšvielu pievieno maizes izstrādājumiem, gaļai, kafijai, graudaugiem, tējai, želejai un kompotam. Vārītām zivīm ideāla kombinācija ir ķimenes, safrāna un kardamona maisījums. Ceptus ēdienus vislabāk garšot ar papriku un kardamonu. Aspikam nepieciešams kardamons un majorāns. Garšviela ir atrodama slaveno liķieru kompozīcijās: "Chartreuse" un "Cuiraso", tā nebūs lieka mājās gatavotā liķierī, liķierī un vīnā.
Rūpīgi izvēlieties kardamona sēklas, lai iegūtu garšīgu garšvielu. Kastes nedrīkst būt negatavas, sažuvušas, tukšas vai saplaisājušas. Kardamons ir karsta garšviela, un to rūpīgi jālieto cilvēkiem ar kuņģa čūlu. Cepšanai pietiek ar 0,4 g uz porciju, zupām un dzērieniem labāk izmantot sēklas.
Mūsu valstī ir ierasts pikantu garšvielu pievienot gaļas ēdieniem (teļa, jēra un liellopa gaļai), piparkūkām, smalkmaizītēm, pīrāgiem un piparkūkām.
Traukā ir daudz cilvēkiem noderīgu mikroelementu, un ar kardamona palīdzību ķirbju biezputra izrādīsies ļoti garšīga. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 500 g ķirbja;
- 350 g prosas putraimu;
- 1 litrs piena;
- 7 g maltā kardamona;
- 150 g cukura;
- kanēlis.
Sasmalcina ķirbi uz rupjas rīves, pievieno kanēli, cukuru un garšvielu, samaisa. Lai pagatavotu putru, noskalojiet graudaugu, piepildiet to ar ūdeni un uzvāra. Ielieciet prosu un ķirbju un garšvielu maisījumu vairākos slāņos podos, piepildiet ar pienu. Mēs cepam cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 1 stundu.
