Donuts neapšaubāmi ir viens no iecienītākajiem mājas konditorejas izstrādājumiem, kas izgatavoti no rauga vai cita veida mīklas. Lai pagatavotu pūkainus, maigus virtuļus, jāpatur prātā, ka, ņemot vērā visas tā priekšrocības, šis mafins ir diezgan kaprīzs sagatavošanā un prasa noteiktas prasmes un stingru noteiktu nosacījumu izpildi.
Tas ir nepieciešams
-
- kviešu milti;
- smalkais cukurs;
- sviests vai margarīns;
- olas;
- raugs;
- sāls;
- ūdens vai piens.
Instrukcijas
1. solis
Vienkārša nesaistīta rauga mīkla. Katliņā ielej glāzi silta ūdens vai piena un izšķīdina 20 gramus rauga. Pievieno cukuru, sāli, 1 olu, 4 tases izsijātu miltu un mīca 5–8 minūtes, līdz mīkla ir gluda, ne pārāk stāva un bez kunkuļiem. Partijas beigās pievienojiet 4 ēdamkarotes sasildītas eļļas, viegli samaisiet, pārklājiet kastroli un fermentējiet siltā vietā. Divas stundas pēc mīcīšanas, kad mīkla sāk stipri celties, mīciet to. Atstāj fermentēties vēl apmēram četrdesmit minūtes. Veiciet otro treniņu un novietojiet to uz miltiem sasmalcināta galda vai griešanas dēļa.
2. solis
Rauga mīkla, izmantojot sūkļa metodi. Vispirms ar karoti mīciet šķidro misu, ko sauc par mīklu. Mīcīšanai ņem pusi glāzes silta piena vai ūdens, 20 gramus rauga un divas glāzes miltu. Atstāj mīklu fermentēties siltā vietā trīs stundas, līdz tā maksimāli palielinās. Tiklīdz tā sāk apmesties, sāciet mīcīt mīklu. Mīklai pievieno četras sasildītas olas, kas sajauktas ar cukuru un sāli, pamazām pievieno divas glāzes miltu un mīca septiņas minūtes, līdz iegūst viendabīgu masu. Partijas beigās pievienojiet eļļu, kas jāuzsilda līdz bieza krējuma konsistencei. Pārklājiet katlu ar vāku un ievietojiet siltā vietā turpmākai fermentācijai. Pēc apmēram stundas mīciet mīklu un ielieciet to uz miltiem uz galda.
