Liellopu gaļas kotletes var pagatavot ikdienas un svētku ēdienkartēs, izmantojot klasisku vai oriģinālu, pikantu recepti. Ja izvēlaties kvalitatīvu gaļu un izmantojat dažus kulinārijas trikus, strādājot ar malto gaļu, ēdiens izrādīsies ļoti maigs un sulīgs.
Kā pagatavot garšīgus liellopa gaļas pīrādziņus
Lai liellopa gaļas kotletes būtu sulīgas un maigas, vispirms jums jāizvēlas jauna dzīvnieka svaiga gaļa. Produkts tiek sasmalcināts mājās, izmantojot gaļas mašīnā, blenderī vai nazī. Gatavu malto gaļu nav ieteicams iegādāties: tajā var būt daudz ūdens. Tā rezultātā kotletes neuzturēs savu formu, tās "plūst" gatavošanas procesā.
Liellopa gaļas kotletēm varat ieteikt:
- krūtis;
- muguriņa;
- muguriņa;
- lāpstiņa;
- kakls.
Ja liellopu gaļā ir pārāk daudz tauku, turklāt vēnām ir dzeltenīgs nokrāsa, jums vajadzētu atteikties pirkt. Pirms kotletu vārīšanas gaļu atbrīvo no plēvēm, skrimšļiem, saistaudiem. Kad ēdiens tiek gatavots diētiskajai ēdienkartei un bērnu pārtikai, tauku slāņi tiek izgriezti.
Lai liellopa gaļas kotletes būtu maigas, gaisīgas un maigas pēc garšas, maltajai gaļai pievienojiet:
- sakultu olu vai tikai baltumus;
- klaips iemērc pienā;
- nedaudz sviesta kotletes vidū;
- Mīkstais vai cietais siers, šķiņķis, bekons, kas "noslēgts" kotletē.
Lai malto gaļu piesātinātu ar gaisu, pavāri izmanto šo triku. Lielā katliņā, lai nebūtu šļakstīšanās, ielieciet sasmalcinātu gaļu. Maltā gaļa jāsatver pa daļām un jāsakauj (saputo), atsitoties pret trauka dibenu. Atkārtojiet procedūru vismaz 10 reizes.
Parasti liellopu gaļas pīrādziņi tiek cepti no abām pusēm lielā karstumā karstā eļļā, līdz parādās zelta garoza. Sagataves var iepriekš velmēt rīvmaizē: maltas rīvmaizes, izsijātus miltus. Tādējādi kotletes nebūs sausas: no termiskās apstrādes izdalītā sula paliks iekšpusē.
Gaļas ēdienu ieteicams gatavot zem vāka pannā vai cepeškrāsnī. Diētiskās kotletes nekavējoties sagatavo dubultā katlā vai lēnā plīts.
Klasiskās liellopa gaļas kotletes pannā
200 g baltmaizes mīkstuma iemērc glāzē piena. Caur gaļas mašīnā ritiniet mārciņu liellopa filejas un mizota sīpola. Maltā gaļā iesit pāris olas, ielieciet sasmalcinātu ķiploku daiviņu, pēc garšas pievienojiet melnos piparus un galda sāli. Labi saspiediet maizes masu, ielieciet to uz liellopa gaļas un visu samaisiet. Sakult malto gaļu katliņā.
Veido kotletes, sarullē rīvmaizē. Pārlejiet centimetru augu eļļas slāni uz čuguna pannas, uzkarsējiet to lielā siltumā un 5 minūtes apcepiet gaļas sagataves no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Pannā pievieno pāris ēdamkarotes verdoša ūdens, pārklāj un kotletus vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz pārtraukumā tie kļūst pelēcīgi.
Liellopa gaļas kotletes ar dārzeņiem
Kartupeļi maltai liellopu gaļai piešķir lielāku lipīgumu, bulgāru pipari - papildu sulīgumu un bagātīgu garšu. Lai iegūtu šo recepti, jums jānoskalo 800 g liellopa gaļas kakla vai krūtis tekošā ūdenī, jānoņem cīpslas un liekie tauku slāņi. Ritiniet gaļas mašīnā ar mizotu sīpolu.
Mērcē baltmaizes drupatas (200 g) 150 ml piena, izspiež un izlaiž arī caur gaļas mašīnā. Notīriet pāris ķiploku daiviņas un lielu neapstrādātu kartupeli un sagrieziet šķēlēs. Ievietojiet blendera bļodā:
- kartupeļi;
- ķiploki;
- neapstrādāta vistas ola;
- pāris ēdamkarotes majonēzes.
Ritiniet visas sastāvdaļas blenderī. Nomazgājiet pāris lielus papriku, nosusiniet, noņemiet kātiņus, serdi un sēklas un pēc tam sasmalciniet ļoti smalki. Ielieciet visu sasmalcināto ēdienu liellopa gaļā, sāli un piparus pēc garšas. Rūpīgi samaisa, sakuļ.
Veidojiet kotletes, velmējiet miltos vai rīvmaizē, apcepiet uz lielas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un sautējiet, līdz mīksta, pārklāta.
Liellopa hamburgeru pīrādziņi
Lai pagatavotu īpašus hamburgeru pīrādziņus, gaļas mašīnā pagrieziet mārciņu liellopa filejas. Sakuliet malto gaļu. Nomizo, smalki sagriež sīpolu un pāris ķiploka daiviņas, apvieno ar gaļu. Atkal cīnīties.
No maltas gaļas izvelciet gaļas bumbiņas un izlīdziniet starp plaukstām, lai pagatavotu plakanas kūkas. Milti uzkaisa uz griešanas dēļa, ielieciet uz tā sagataves un nosūtiet tos uz 30 minūtēm ledusskapja nodalījumā.
Uzkarsē čuguna pannu, ielej augu eļļas centimetru slāni un uzkarsē. Pagaršojiet kotletes ar sāli un pipariem no abām pusēm, pēc tam apcepiet līdz zeltaini brūnai.
Cepšanas laikā laiku pa laikam apgrieziet gaļu, vienlaikus notīriet to ar bārbekjū mērci. Nogādājiet gatavību, samazinot siltumu un uz augšu ar vāku nospiežot kotletes.
Marmora liellopa kotletes
Ņem 1,5 kg marmora liellopa gaļas plecu mīkstumu, noņem filmas. Notīriet 600 g sīpolu, atdaliet pusi un velmējiet gaļas mašīnā kopā ar gaļu. Otru pusi samaļ un sautē divās ēdamkarotēs sviesta, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet malto gaļu cepšanai. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas, samaisiet un ielieciet uz pusstundu ledusskapja nodalījumā.
Pagatavojiet kotletes no viņu atdzesētās maltās gaļas, velmējiet rīvmaizē. Cepiet pannā no abām pusēm rafinētā saulespuķu eļļā līdz brūnai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Eļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu, ielieciet uz tā kotletes un turiet krāsnī 15-20 minūtes.
Tvaicēti liellopa gaļas kotletes
Vāra burkānus (1 gab.), Atdzesē, nomizo un sagriež šķēlēs. Ritiniet 400 g liellopa mīkstuma caur gaļas mašīnā. Nomazgājiet un notīriet ķiploku daiviņu un sīpolu, pēc tam sasmalciniet ļoti smalki. Mērcē 5 maizes šķēles ar garozām piena glāzē, viegli saspiež, ritini blenderī ar burkāniem.
Sasmalciniet diļļu ķekaru, pievienojiet maltajai gaļai. Pievienojiet 3 ēdamkarotes konservētu zaļo zirņu. Visas sastāvdaļas sajauciet ar karoti, pēc tam izveidojiet mazus pīrādziņus.
Vāra ūdeni dubultā katlā, ietauko režģi ar augu eļļu un izklāj gaļas izstrādājumus. Tvaiks pārklāts 50 minūtes.
Diētiskās liellopa gaļas kotletes ar auzu pārslām
Pirms gatavot diētas kotletes, noskalojiet ķekaru zaļo sīpolu spalvu, nosusiniet, sagrieziet plānos gredzenos un ievietojiet plastmasas maisiņā saldētavā.
Ritiniet liellopa fileju gaļas mašīnā kopā ar mizotu sīpolu, lai izveidotu mārciņu maltas gaļas. Pievienot tam:
- ola;
- galda sāls pēc garšas;
- melnie pipari pēc garšas;
- saldēti zaļie sīpoli;
- 3 ēdamkarotes auzu pārslu.
Malto gaļu labi samaisa, pagatavo kotletes. Vāra ūdeni dubultā katlā. Eļļojiet režģi ar saulespuķu eļļu un ielieciet uz tā gaļas gabalus. Tvaika diētas kotletes pusstundu zem vāka.
Liellopa un tītara kotletes
Katrs pa 250 g tītara un liellopa gaļas, mizoti sīpoli, vārīti burkāni bez mizas, 3 kviešu maizes šķēles bez garozas, divas reizes ritiniet gaļas mašīnā ar lielu režģi.
Iegūtajai maltajai gaļai pievienojiet olu, tējkaroti cepamā pulvera. Sezona ar pipariem, sāli un visu sastāvdaļu sajaukšana. Beat vairākas reizes katliņā.
Veidojiet kotletes un velmējiet izsijātus kviešu miltus. Dziļā katliņā uzkarsē rafinētu saulespuķu eļļu un apcep liellopa un tītara pīrādziņus no abām pusēm, līdz tie viegli brūni.
Ielej pusi glāzes verdoša ūdens. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un ielieciet tajā sautējumu ar kotletēm. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes zem vāka.
Liellopa gaļas kotletes lēnā plīts
Sagatavojiet mārciņu maltas liellopa gaļas. Liesas gaļas šķēles, sīpolu galva, pāris ķiploka daiviņas, ritiniet blenderī vai gaļas mašīnā. Malto gaļu, sāli un piparus ielieciet ēdamkaroti skāba krējuma, sakuliet olu. Maisa, līdz tas ir pilnīgi viendabīgs.
Aklās kotletes, pēc tam katrā iespiežot tējkaroti sviesta un cietā siera šķēli. Ieslēdziet multivarku, iestatiet programmu "Tvaika pagatavošana" un bļodā ielejiet karstu ūdeni. Katru gaļas gabalu iemērciet augu eļļā un ielieciet uz režģa. Pagatavojiet 40 minūtes.
Liellopa gaļas kotletes ar kartupeļiem lēnā plīts
Nomazgājiet un mizojiet lielus kartupeļus un sīpolu, sagrieziet gabaliņos un ritiniet pa gaļas mašīnā. Sagatavojiet mārciņu maltas liellopa filejas. Pusi glāzes piena iemērciet baltā klaipa mīkstuma gabalu, saspiediet, pievienojiet liellopu gaļai un dārzeņiem.
Sāliet malto gaļu, iesitiet tajā olu un visu kārtīgi samaisiet. Multivarkas bļodā ielej karstu ūdeni, eļļojiet grilu ar augu eļļu un uz tā ievietojiet kotletes. Pagatavojiet 35 minūtes režīmā "Tvaika vārīšana".
Liellopa gaļas kotletes ar cukini
Nomazgājiet cukīnus, kuru svars ir 250 g, nosusiniet, notīriet no garozām un sēklām, pēc tam sarīvējiet uz smalkas rīves. Sasmalciniet 100 g mizotu sīpolu. Sagatavojiet mārciņu maltas gaļas no pirmās pakāpes liellopu mīkstuma. Saspiediet cukini, noņemot lieko sulu, pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi samaisiet, garšojiet ar neapstrādātu olu, sāli un pipariem.
Aklās kotletes, velmējiet miltos un apcepiet augu eļļā pannā no abām pusēm. Ļoti uzmanīgi izklājiet sagataves un apgrieziet tos, jo malta gaļa izrādās maiga, drupināta. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un noturiet pīrādziņus 10 minūtes. Pasniedziet ar sasmalcinātiem zaļumiem un svaigiem dārzeņiem.
Sasmalcinātas liellopa gaļas kotletes
No plēves atbrīvojiet mārciņu liellopa filejas, vēnu, nedaudz sasaliet. Gaļu smalki sagriež ar nazi, neatkausējot. Sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas, pāris nomizotus sīpolus un ķekars pētersīļu.
Labi samaisiet visus maltās gaļas komponentus, iesitiet neapstrādātu olu, uz naža gala pievienojiet 0,5 tējkaroti galda sāls un melnos piparus. Vēlreiz samaisiet. Glabājiet malto gaļu ledusskapja nodalījumā stundu.
Veido mazus plakanos pīrādziņus un velmē izsijātus kviešu miltus vai maizes drupatas. Sildiet centimetru slāņa rafinētas saulespuķu eļļas uz lielas uguns un 5 minūtes apcepiet liellopa pīrādziņus katrā pusē. Tad pielej ūdeni, pārklāj un vāra uz vidējas uguns.
Liellopa gaļas kotletes ar mocarellu
Oriģinālām kotletēm ar pikantu sāļu garšu jums jāņem 300 g liellopa gaļas krūtis un divreiz jāpārlaiž caur gaļas mašīnā, uzstādot smalku sprauslu. Nomazgājiet ķekars bazilika, nosusiniet un smalki sagrieziet. Gaļu sajauciet ar zaļumiem, sāli un pipariem, izsitiet neapstrādātu olu.
Atkal mīciet malto gaļu un veidojiet kotletes. Lai iztukšotu mitrumu, divus desmitus konservētu kaperu iemet caurdurī. 100 g mocarellas sagrieziet kubiņos ar 1 cm malām. Katrā liellopa gaļas gabaliņā nospiediet siera un kaperu pildījumu, pēc tam kotletes apcepiet karstā eļļā. Pārklāj ar vāku un 15 minūtes tur cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.
Sautētas liellopa gaļas kotletes bez maizes
Apvienojiet 700 g maltas liellopa gaļas ar trim sasmalcinātiem sīpoliem. Sasmalciniet ķekaru pētersīļu un pievienojiet gaļai. Samaisiet iegūto maisījumu, sāli un piparus, pēc tam nedaudz sakuliet.
Sagatavojiet mērci kotletu sautēšanai. Lai to izdarītu, atbrīvojiet papriku no serdes, sēklām, kātiem, pēc tam sagrieziet plānās sloksnēs. Nomizojiet 5 tomātus, kas marinēti pašu sulā, un sasmalciniet ar rullīti.
Čuguna katliņā sautējiet sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātu ķiploka daiviņu, līdz dārzeņi ir caurspīdīgi. Pievieno tomātus, ja nepieciešams, sāli maisījumu, tad vāra.
Aklās liellopa gaļas kotletes, ielieciet verdošu mērci, pievienojiet 3 ēdamkarotes zaļo zirņu un glāzi buljona. 40 minūtes vāra pīrāgus, kas pārklāti ar vidēju siltumu.
Liellopa gaļas kotletes ar fetas sieru
Ritiniet mārciņu liellopa filejas gaļas mašīnā ar lielu grilu, sāli un piparus pēc garšas. Notīriet un sasmalciniet sīpolu, pievienojiet olu. Samaisiet malto gaļu un kādu laiku atdzesējiet, bet nesasalstiet.
Pildījumam nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet sīpolu un diļļu spalvu ķekarā. 200 g fetas siera sadaliet mazos gabaliņos un sajauciet ar zaļumiem. Izvelciet sagataves no atdzesētās maltās gaļas diezgan lielu bumbiņu formā, pēc tam katru ar roku nospiediet. Izveidojiet depresiju, ielieciet pildījumu.
Pagrieziet gaļas kūkas tā, lai iegūtu kotleti ar fetas sieru iekšpusē. Cepiet karstā eļļā cepšanas pannā 6 minūtes katrā pusē, ielieciet līdz mīkstumam, pārklājot.
