Dārzeņu mērču gatavošana zupām, borščiem un citiem ēdieniem neprasa daudz laika un neprasa ilgu sterilizāciju. Tajā pašā laikā tā ir lieliska palīdzība jebkurai mājsaimniecei. Nemaz nerunājot par to, ka uzturvielas un vitamīni tajos ir lieliski saglabājušies.
Pievienojot mērces traukam, jums jāatceras, ka tie satur sāli, tāpēc jums ir nepieciešams sālīt tikai nedaudz vai vispār nepievienot sāli.
Zupas mērce
Jums būs nepieciešams: 1 kg burkānu, 1 kg tomātu, 1 kg sīpolu, 4-5 saldie pipari, 200 g dilles un pētersīļi, 800 g sāls.
Dārzeņus un garšaugus labi izskalo un ļauj nožūt. Nomizo burkānus, sīpolus un papriku. Smalki sagrieziet piparus un sīpolu un rupji sarīvējiet burkānus. Sagrieziet tomātus plānās šķēlēs. Sajauciet dārzeņus, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un apkaisa ar sāli. Pārnes uz tīrām burkām, aizver ar plastmasas vākiem un uzglabā vēsā vietā.
Mērce borščam
Sastāvdaļas: saldie pipari - 1 kg, tomāti - 1 kg, sīpoli - 1 kg, burkāni - 1 kg, sāls - 800 g.
Nomazgājiet un mizojiet visus dārzeņus. Sagrieziet piparus, sīpolu, burkānus plānās sloksnēs, sagrieziet tomātus mazās šķēlēs. Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet sāli, samaisiet. Pārnes uz sagatavotajām burkām, aizver ar vākiem. Uzglabāt vēsā vietā.
Gatavošanās zaļajam borščam
Jums būs nepieciešams: skābenes - 500 g, dilles - 300 g, zaļie sīpoli - 500 g, pētersīļi - 100 g, sāls - 100 g.
Noskalojiet un sasmalciniet visus zaļumus. Pievienojiet sāli un samaisiet, lai izveidotos sula. Liek burkās, sterilizē 25 minūtes. Aizver hermētiski, atdzesē un uzglabā vēsā vietā.
Vitamīnu mērce
Sastāvdaļas: burkāni - 0,5 kg, ziedkāposti - 0,5 kg, kolrābji - 0,5 kg, bulgāru pipari - 0,5 kg, selerijas - 300 g, dilles un pētersīļi katrs 1 ķekars, sāls - 0,5 kg.
Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus un garšaugus. Sagrieziet nomizotos burkānus, kolrābjus un selerijas lielos gabaliņos. Pipari, lai noņemtu kātiņus un sēklas. Visus dārzeņus un garšaugus samaļ ar dzirnaviņām vai gaļas mašīnā. Iemaisa sāli. Sakārtojiet burkās, aizveriet vākus un uzglabājiet aukstā vietā.
Pupiņu sagatavošana
Jums būs nepieciešams: tomāti, bulgāru pipari, zaļās pupiņas, sīpoli, cukini, baklažāni, visi burkāni katrs pa 0,5 kg, ķiploki - 1 galva, karstie pipari - 2 gab., Sāls pēc garšas.
Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus. Notīriet sīpolus un burkānus un sagrieziet šķēlēs. Nomizo un sagriež papriku kvadrātos, tomātus šķēlēs. Sasmalciniet cukini un baklažānus kubiņos, pupiņas lielos gabaliņos. Ķiplokus nomizo un krustnagliņas. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli un nedaudz ūdens. Pārnes uz kastroli un uz lēnas uguns vāra 45-50 minūtes. Kad karsts, pārlejiet sagatavotajās burkās, aizveriet hermētiski, apgrieziet un ļaujiet atdzist. Var izmantot kā uzkodu vai pievienot zupām un gaļas ēdieniem. Šī preparāta priekšrocība ir arī tā, ka tā sastāvu var mainīt pēc saviem ieskatiem jebkuriem dārzeņiem, taču ir jāievēro proporcijas.
