Zivis ir ļoti veselīgs produkts. Tas satur daudz vitamīnu un olbaltumvielu, tajā ir arī daudz mikroelementu, kas nepieciešami mūsu ķermenim. Ir pat polinepiesātinātās taukskābes, kas ir būtiskas cilvēka veselībai. Tāpēc nedēļas ēdienkartē jābūt klāt jūras veltēm. Bet bez veselīgas zivis var būt arī ļoti garšīgas. Piemēram, karsti kūpinātas foreles.
Tas ir nepieciešams
-
- foreles;
- kūpinātava;
- sāls;
- zāģu skaidas;
- tīra marle;
- maza malka un koku zari (lapu koki).
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet vāju sālījumu (1 kg sāls uz 16 kg produkta) un sāliet tajā esošās zivis. Zarnas lielas zivis, mazgā un sadala kārtās, sagriež gar mugurkaulu. Vidēja izmēra zivīm vienkārši noņemiet zarnas. Apkaisiet sāli uz zivīm un dēļa, berzējiet sāli liemenī. To būs vieglāk izdarīt, ja ar nelielu spiedienu pārvietosiet to uz tāfeles, kas pārkaisa ar sāli. No iekšpuses ir ērtāk sālīt zivis ar roku. Ja mugura ir gaļīga, tad sagrieziet zivis gar grēdu un tur arī sāli.
2. solis
Paņemiet emaljas podu un ielieciet zivis kārtās. Pārklājiet visu ar pergamentu. Salieciet pergamenta malas. Pārklājiet un nospiediet foreles vāku un nostipriniet ar stiepli vai virvi.
3. solis
Novietojiet zivis uz sālītas auklas. Sāls vismaz divas dienas. Gadījumā, ja zivis tiek atkausētas ūdenī, turiet tās sālījumā 4 dienas.
4. solis
Pakārt liemeņus uz pakaramajiem, iepriekš tos sasienot ar virvi. Labi pārklāj ar marli un stundu ievieto ledusskapī.
5. solis
Nomazgājiet žāvētas foreles. Kādu laiku turiet lielas zivis ūdenī. Sāciet smēķēt pēc stundas.
6. solis
Lai krāsnī kurinātu uguni, izmantojiet lapu koku. Novietojiet zivis prom no karstuma. Novietojiet to uz paredzētā statīva vienā slānī, nevis cieši. Šajā gadījumā zivis būs vienmērīgi piesātinātas ar dūmiem. Ievietojiet lielus liemeņus smēķētājā zemāk.
7. solis
Sākotnējā smēķēšanas posmā iededziet spēcīgu uguni, forelei vajadzētu izžūt un vārīties. Tomēr esiet uzmanīgs, lai neko nededzinātu. Kad zivis ir nožuvušas, pārklājiet uguni ar zāģu skaidām un labi aizveriet amortizatoru. Zivis paliks blīvos dūmos.
8. solis
Žāvēšanas laiks ir 15 minūtes. Temperatūrai jābūt apmēram 80 grādiem. Pats smēķēšana prasa vairāk siltuma, apmēram 100 grādus.
9. solis
Pēc 30-60 minūtēm (laiks ir atkarīgs no kūpinātavas lieluma un pašas zivs) dūmi jau būs sausi ar īpašu aromātu. Kūpiniet lielu foreli 1, 5-2, 5 stundas.
10. solis
Nosakiet produkta gatavību pēc pašas zivs izskata, kurai vajadzētu iegūt zelta tējas krāsu un sausu virsmu.
