Tsakharajyn ir viens no daudzajiem osetīnu tautas ēdieniem. Osetieši vienmēr ir bijuši slaveni ar savām plakanajām kūkām un pīrāgiem ar dažādiem pildījumiem. Viena no tām ir biešu galotnes ar sieru.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei
- - ūdens 2, 5 ēdamk.
- - milti;
- - cukurs 1 ēdamkarote;
- - raugs 1, 5 tējk.
- - sviests 100 g;
- - sāls.
- Pildījumam
- - biešu galotnes 300 g;
- - zaļie sīpoli;
- - dilles;
- - Adyghe siers 150 g;
- - skābs krējums 1, 5 ēdamk.
- - sviests 50 g;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Mīklai raugu atšķaida 1/2 glāzē silta ūdens, pievieno šķipsniņu cukura un atstāj siltu 30 minūtes. Tad atlikušajā siltajā ūdenī ielieciet sāli, cukuru un mīklu, visu samaisiet un pievienojiet miltus. Mīciet mīkstu mīklu tā, lai tā nedaudz pielīp pie rokām. Pārklāj to ar foliju, atstāj uz 2 stundām.
2. solis
Pildījumam smalki sagrieziet visus zaļumus, sarīvējiet sieru, sasmalciniet sviestu un visu sajauciet ar krējumu.
3. solis
Paņemiet 1/3 mīklas, izvelciet kūku, uzlieciet uz tā pildījumu un sāli. Tortilijas malas savāciet pīrāga centrā, uzlīmējiet ar pīrāga centru, lai izveidotu pildītu tortilju. Apgrieziet kūku, šuvi uz leju un izlīdziniet, padarot to nedaudz plakanāku. Pārnes uz cepešpannu un centrā izveido nelielu griezumu.
4. solis
Cep cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 * C, vispirms apakšējā plauktā 5 minūtes un pēc tam 20 minūtes augšējā plauktā, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Gatavo pīrāgu ietauko ar sviestu.
